جدول المحتويات
تعتبر المقلوبة من المأكولات الشعبية التي تنتشر في معظم مناطق الشام و تعد المقلوبة من الأطباق الرئيسية التي تقدم بالولائم و أيام العطل، و تتعدد الأطباق التي يمكن إعدادها من المقلوبة كمقلوبة البطاطا أو الباذنجان أو الزهرة و كل منها تتميز بنكهة خاصة.
و تتميّز المقلوبة بالدجاج و الخضار أنها من الأطباق الشهية التي تشتهي بامتزاج نكهات الخضار و سنقدم لك اسهل طريقة تحضير و تصنيع المقلوبة بالدجاج و الخضار و كل ما عليك القيام به هو إتباع مقادير الطريقة و خطواتها لتحصلي على طبق رئيسي شهي و مميَّز.
مقادير المقلوبة بالدجاج و الخضار
- دجاجتان مقطعة إلى أربع قطع.
- نصف حبة بصل مفرومة ناعم.
- 3 أكواب من الأزر حبة طويلة.
- رأس قرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرة.
- حبّتان من الجزر مقطعة إلى شرائح طولية.
- 3 حبّات من البطاطس مقطعة إلى شرائح طولية.
- حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح طولية.
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من بهارات المقلوبة.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
- عود من القرفة.
- ورقتان من ورق الغار.
- زيت نباتي للقلي.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع المقلوبة بالدجاج و الخضار
- ضعي الأرز في وعاء عميق و أضيفي إليه الماء الساخن و اتركيه لمدة ساعة تقريباً حتى يتغير لون الأرز.
- ضعي قطع الدجاج في وعاء على النار ثم أضيفي إليها ملعقة من زيت الزيتون و رشة من البهارات و الفلفل الأسود و الملح و قلبيه حتى يتغير لونه ثم أضيفي إليه الماء و البصل المفروم و أُتركيه على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة و اسعة و إقلي الخضار بالتناوب الزهرة ثم الباذنجان ثم الجزر ثم البصل ثم البطاطس و اتركيهم جانباً.
- صفي الأرز ثم أضيفي إليه الملح و الفلفل الأسود و البهارات و الكاري و الكركم و حبوب الهيل و القرفة و ورق الغار و قلبي المكونات معاً حتى تندمج البهارات مع الأرز تماما.
- ضعي رشة من الأرز المتبل في قاع وعاء كبير ثم أضيفي قطع الدجاج و ثم الخضار كطبقات ثم أضيفي كميَّة الأرز.
- أضيفي مرق الدجاج إلى مقلوبة الدجاج بالخضار و أُتركي المقلوبة على النار حتى تغلي ثم أُتركيها على نار هادئة حتى تنضج المقلوبة تماما.
تقديم المقلوبة بالدجاج و الخضار
إقلبي وعاء المقلوبة في وعاء واسع و كبير و قدمي المقلوبة كطبق رئيسي مع اللبن أو السلطة.
