المقدمة
الفول الأخضر هو نبات ينتمي إلى فصيلة البقوليات, شاع استخدامه منذ أيام الفراعنه نظرا لكونه مصدر غنيا بالبروتين.
زراعة الفول
و تسود زراعة الفول في العديد من أنحاء الوطن العربي وخاصة في مصر و السودان, إذ تتنوع أصناف الفول المنتشرة, كالفول المصري المنتشر في مصر و السودان, و الفول المالطي المتواجد في المشرق العربي ومصر وتونس, وهناك الكثير من الفوائد لتناول الفول الأخضر أبرزها ما يلي.
فوائد الفول الأخضر
يعتمد الكثير من الأشخاص في شتى أنحاء العالم على الفول في غذائهم كمصدر للطاقة و النمو, حيث يحتوي الفول على العديد من العناصر الغذائية الهامة للصحة و من أهم الفوائد ما يلي.
- يعالج فقر الدم.
- الفول من المصادر الغنية بالفيتامينات و البروتينات مثل الحديد و الفسفور.
- تعد وجبة كاملة وصحية تساعد على مقاومة التعب والاجهاد.
- يزيد من مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم لذلك هو مفيد للقلب.
- مفيد لمرضى السكري نظرا لغنى الفول بالألياف التي تساعد على امتصاص السكر وتنظيم نسبة السكر في الدم.
- يساعد على خفض مستوى ضغط الدم.
- يحتوي الفول على مركبات كيميائية تحارب الخلايا السرطانية.
- يعالج الفول الأخضر مشاكل وعيوب الجهاز الهضمي, وكذلك يحد من الاصابة بالامساك, حيث تحتوي قشرة الفول على الالياف والفيتامينات التي تعمل على الانتهاء والتخلص من الامساك كما يعمل الفول الاخضر علي تطهير المعدة والانتهاء والتخلص من المواد الضارة.
- مدر للبول.
- على حمض الفوليك الذي يساعد في منع حدوث تشوهات والعيوب الخلقية للجنين ، لذلك يعد الفول الاخضر أو الفول المدمس وجبة مثالية للمرأة الحامل.
- اثبتت بعض الدرسات أن الاشخاص الذين يقوموا باضافة الفول إلى وجباتهم بنسبة خمسة في المائة يزيد لديهم عملية حرق الدهون بنسبة 23 في المائة.
أضرار تناول الفول
يعاني العديد من الأشخاص من مرض التفول أو ما يسمى تفول الدم الناتد عن الفول و هو وهو مرض وراثي يحصل نتيجة خلل في عملية تصنيع انزيم يسمى “نازعة هايدروجين الغلوكوز- 6- فوسفات” (Glucose- 6- Phosphate dehydrogenase) والذي تحتاجه خلايا الدم الحمراء للقيام بمهامها الطبيعية ومقاومة المواد المؤكسدة التي قد توجد في الجسم.
