جدول المحتويات
الفول الأخضر
يعّد الفول الأخضر طبق مفضل لكثير من الناس، والفول الأخضر وجبة لذيذة وغنيّة بالفوائد المهمة لجسم الإنسان، وهو وجبة شهية الطعم ولذيذة وله طرق ووسائل متنوّعة في الطهي وسنضع هنا طرق ووسائل تنظيفه وتخزينه وطبخه:
طرق ووسائل تنظيف وتخزين الفول
مهما اختلفت طرق ووسائل إعداد الفول الأخضر، ومهما تنوعت طبخاته، فطريقة تنظيفة بشكل جيد واحدة، تنظيف الفول الأخضر يكون كالآتي:
- قطّعي الفول إلى معكبات صغيرة (كتقطيع الفاصولياء) مع الحرص على إزالة الخيوط الجانبية.
- إن كان الفول ذو قشرة صلبة، افتحي قرن الفول وانزعي منه حبات الفول.
- إن كان الهدف من الفول التخزين اتبعي الطرق وخطوات السابقة في التنظيف، ثم قومي بوضع وعاء يحتوي على الماء والملح على الغاز، واتركيه ليغلي وعندما يغلي أضيفي الفول سواء كان مع القشرة أو البذور لوحدها ودعيها تغلي لمدة دقيقتين، ثم صفّي الفول جيداً من الماء، ثم قومي بتقسم الفول في أكياس تفريز حسب حاجتك.
طرق ووسائل طهي الفول
الفول بالزيت
المكوّنات:
- كيلو فول.
- كزبرة.
- ملح.
- فلفل.
- زيت زيتون.
- خمس فصوص ثوم.
- ربع كوب عصير ليمون حامض.
- بهارات المفضلة لديكم.
طريقة التحضير:
- اغسلي الفول والكزبرة بشكل جيد ونصفيهم جيداً من الماء.
- اقلي نصف الكمية من الثوم والبصل والكزبرة الخضراء بقليل من زيت الزيتون.
- أضيفي الفول إلى الثوم والبصل والكزبرة، ثم قلبيهم مع بعضهم البعض لمدة عشر دقائق واحرصي أن تكون النار متوسطة.
- أضيفي الكمية المتبقية من الثوم والبصل والكزبرة الخضراء وكذلك الملح، والفلفل، والليمون، وابقي الفول على نار هادئة حتى ينضج.
يخنة الفول الأخضر
المكوّنات:
- كيلو فول.
- ملح.
- فلفل.
- بهارات.
- بصلتيان مفرومتان فرماً ناعماً.
- نص كيلو لحمة مقطعة بشكل صغير.
- عصير ليمون حامض.
- ملعقة صغيرة كمون.
- كزبرة خضراء.
طريقة التحضير:
- اسلقي اللحمة مع المطيبات، من ورق غار وقرفة وبهارات، إلى أن تصل اللحمة إلى نصف إستواء.
- بزيت الزيتون قومي بتذبيل البصل (قلّيه لفترة وجيزة حتى يصبح طري)، ثم قومي بإضافة الفول وقلبيه مع البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحمة وقلبي الطبخة جيداً، ثم أضيفي كمية من مرق اللحم (كوبان)، واتركي الطبخة على النار حتى تنضج.
- افرمي الكزبرة الخضراء، والثوم وقليهم بزيت زيتون مع الليمون، والملح، والفلفل، والكمون، وما تفضلين من البهارت، ثم أضيفيهم إلى الفول واللحمة واتركيهم على نار هادئة لمدة لا تتجاوز الخمس دقائق.
- قدّمي يخنة الفول مع الرز المفضل لدى عائلتك.
