الفول الأخضر
هو أحد أنواع النباتات الحولية، ويصل ارتفاعه إلى ما يقارب 80 سم، وتأخذ ساقه شكلاً ذا زوايا مضلعة شبه مربعة، استخدم قديماً وما زال يستخدم في المطابخ الشرقية والعربية وخاصة في المطبخ المصري وذلك منذ زمن الفراعنة حتى يومنا هذا، وتتعدد أنواع الفول حسب طريقة طبخه وتبعاً للبلد الذي يُزرع فيه، فهناك الفول المصري والذي يُزرع في مصر والسودان، والفول المالطي الذي يزرع في كافة دول المشرق العربي وتونس من المغرب العربي، وهناك الشامي والحلبي في سوريا، والفول القبرصي، وتحتوي كل مئة غرام من الفول على ما يقارب 341 سعراً حرارياً، كما أنه غني بالكاربوهيدرات، والألياف، والبروتينات، مما يجعل منه وجبة كاملة على الموائد العربية، وخاصة لوجبة الإفطار صباحاً.
فوائد الفول الأخضر
يجهل العديد من الأشخاص الفوائد الكبيرة التي يعود بها الفول الأخضر على صحتهم، ذلك النبات الحولي الذي يعد عنصراً غذائياً ساحراً يحمل العديد من المنافع المذهلة والتي سنتحدث عنها بشكل مفصل في هذا المقال.
- يعتبر من أكثر المصادر الغنية بالبروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، مثل: الحديد والفسفور، مما يقي الجسم من العديد من الأمراض الخطيرة.
- يمد الجسم بالطاقة اللازمة له، مما يقلل من الشعور بالتّوتر والتعب والإجهاد الذي يصيب الجسم جراء القيام بالشاطات الحياتية اليومية.
- يحتوي على مركبات كيميائية معقدة وقوية تحارب الخلايا السرطانية بأنواعها المختلفة، وخاصة الخلايا التي تنشط وتتسبب فيما يسمى بسرطان الفم، كما يقوي الجهاز المناعي في الجسم.
- يزيد من معدلات الكولسترول الجيد في الدم ويخفض الكولسترول الضار، وكذلك يخفض من معدل ضغط الدم وخاصة لدى النساء في فترة سن اليأس، والتي يرافقها تغيّرات عدّة في معدل هرمون الإستروجين والتي تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، كما يحافظ على مستوى متوازن من معدل السكر في الدم.
- يحسن من عمل الجهاز الهضمي، ويكافح مشاكل وعيوب عسر الهضم، والغازات والانتفاخات، وكذلك الإمساك، ويساعد على الانتهاء والتخلص من السموم المتراكمة في الجسم، كما يعتبر من احسن وأفضل العناصر المدرة للبول، ويحسن من صحة الكليتين ويخلصها من الترسبات والرمال، كما يساعد في وقف القيء الناتج عن الأمراض المختلفة.
- يعتبر من احسن وأفضل العلاجات المستخدمة لمرض السكري، كونه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد على امتصاص وهضم السكر، كما يساعد على تنظيم معدل السكر في الدم.
- يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والضرورية لبناء الجسم، كما يمد الجسم بنصف الكمية اللازمة له من الحديد يومياً.
