يعتبر ستروغونوف اللحم من الأطباق الرئيسية و التي تعد من الأطباق الغنية بالفيتامينات و البروتينات و الغنية بالسعرات الحرارية و تتميز بمذاق اللحم المقلي بالزبدة مع المشروم و بالبهارات الخاصة التي تجعل من الطبق الرئيسي طبقاً مميزاً و شهياً، و سنقدم لك طريقة عمل ستروغونوف اللحم و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الطريقة و خطواتها لتتمكن ربة المنزل من الحصول على طبق رئيسي مميز و شهي.
مقادير ستروغونوف اللحم
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كيلو من اللحم.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- ضرسان من الثوم متوسطا الحجم مفرومان.
- كوبان كبيران من المشروم.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- كوبان كبيران من الكريمة الحامضة.
- نصف كوب كبير من كريمة الطبخ.
طريقة عمل ستروغونوف اللحم
- أحضري اللحم و قطعيه إلى شرائح رقيقة و طولية بحيث تكون الشرائح كالعيدان القصيرة ثم تبيليها بالملح و الفلفل الأسود و ضعيها في وعاء عميق و ضعيها بالثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- ضعي مقلاة واسعة على النار ثم اضيفي إليها الزبدة و حركيها بملعقة خشبية حتى تذوب الزبدة على نار هادئة.
- ضعي شرائح اللحم في المقلاة و قلبيها مع الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً مع التحريك المستمر حتى لا يحترق اللحم ثم إرفعي شرائح اللحم من المقلاة و ضعيها في وعاء جانبي.
- إفرمي حبة البصل فرماً ناعماً ثم أضيفيها إلى مقلاة الزبدة وقلبيها مع إضافة رشة من الملح و الثوم المفروم و استمري بالتحريك حتى يذبل و يصبح لونه ذهبياً، ثم قطعي المشروم إلى شرائح رقيقة ثم أضيفيه إلى البصل المفروم.
- استمري بتقليب المشروم لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يجف الماء عنه ثم أضيفي إليه الملح و الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و الكزبرة المطحونة و الكمون المطحون.
- استمري بالتحريك حتى تفوح رائحة البهارات ثم أضيفي شرائح اللحم و قلبيها مع البهارات و البصل لمدة 3 دقائق ثم أضيفي كريمة الطبخ السائلة و الكريمة الحامضة و حركي حتى تبدأ بالغليان.
- خففي من درجة الحرارة و قومي بتغطية الوعاء و اتركي اللحم على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
طريقة تقديم ستروغونوف اللحم
- ضعي ستروغونوف اللحم في أطباق للتقديم.
- قدميه كطبق رئيسي مع الأرز أو الخبز.
