جدول المحتويات
الستروغونوف
الستروغونوف هي أكلة روسية المنشأ، واسمها بالأصل ستروغانوف ولكن تم تداول الاسم ستروغونوف، ويتم تحضير هذه الوجبة من اللحم الستيك أو باستخدام الدجاج المُخلى من العظم والجلد، وهذه الأكلة سهلة التحضير ومذاقها رائع وتُقدم إلى جانب الأرز.
يمتاز طبق دجاج الستروغونوف بأنّه صحي وهذا لأن الدجاج المُستخدم يكون خالياً من الجلد، وبهذا تكون كمية الدهون أقل، وفي هذا المقال سنشرح طريقة لتحضير دجاج ستروغونوف.
طريقة عمل دجاج ستروغونوف
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المُخلى من العظم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- صفار بيضة واحدة.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة قشطة.
- كوب كريمة سائلة خاصة للطهي.
طريقة التحضير
- بعد أن تُنظفي الدجاج، قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
- أحضري قدراً وضعي فيه لتراً من الماء مع مكعب مرق الدجاج ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بعد أن يبدأ المرق بالغليان، خففي النار وأضيفي قطع الدجاج، حيث ستحتاج قطع الدجاج إلى ربع ساعة حتى تنضُج.
- ارفعي قطع الدجاج عن النار وضعيها في وعاء جانباً، واحتفظي بمرق الدجاج لاستخدامه لاحقاً.
- ذوبي الزبدة في مقلاة ثُم أضيفي الدقيق وقلبيهم جيداً لمدة دقيقتين.
- أضيفي ثلاثة أكواب من مرق الدجاج والكريمة، والحليب المُجفف بعد أن تقومي بإذابته في الماء.
- حركي المزيج باستمرار، وعندما تلاحظين أن المزيج بدأ يتكاثف أضيفي قطع الدجاج مع القليل من الملح والفلفل الأسود.
- خففي النار واتركي المكونات نصف ساعة حتى تنضُج.
- في وعاء عميق، اخفقي صفار البيضة مع عصير الليمون والقشطة، ثُم اسكبي المزيج في القدر وحركي الستروغونوف لمدة دقيقة.
- حضري طبقاً من الأرز الأبيض وقدميه إلى جانب طبق دجاج الستروغونوف.
إعداد دجاج الستروغونوف بالفطر
المكونات
- نصف كيلو من الدجاج المُسحب.
- بصلة.
- علبة من الفطر "المشروم".
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلاث ملاعق من الخردل.
- ثلاث ملاعق من الخل.
- توابل مشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- أربع ملاعق من الكريمة السائلة.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
طريقة التحضير
- انقعي قطع الدجاج بالخل والملح لمدة ساعة قبل البدء بالطهي.
- صفي الدجاج من السوائل، وفي مقلاة على النار ضعي ملعقتين من الزيت النباتي.
- قطعي البصل وقلبيه في الزيت وعندما يذبل أضيفي الفطر وقلبيهم جيداً.
- أضيفي قطع الدجاج وعندما تتبخر السوائل أضيفي الخردل، والملح، والتوابل، والفلفل الاسود.
- عندما يُقارب الدجاج على النُضج أضيفي ملعقة الصويا صوص، ثم أضيفي الكريمة السائلة.
ملاحظة: يُمكنكِ إضافة كمية مناسبة من الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر إلى طبق الستروغونوف.
