جدول المحتويات
يعتبر الرشوف من الأطباق الرئيسية و التي تعد من الأطباق الشعبية المنتشرة في أغلب المناطق العربية و هي عبارة عن مزيج من المكونات التي تحتوي على فوائد عديدة و كمية وافية من النشويات، وسنقدم لك طريقة عمل الرشوف و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الرشوف و خطواته.
مقادير الرشوف
- نصف كوب من الحمص.
- ربع ملعقة صغيرة من الكربونات.
- كوب من العدس الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
- ربع كوب صغير من زيت الزيتون.
- كوب كبير من البرغل الناعم.
- لتر من اللبن الجميد.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- 4 أرغفة من خبز الشراك.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
طريقة عمل الرشوف
- اغسلي الحمص بالماء ثم اغمريه بالماء و اتركيه منقوع بالماء لمدة 12 ساعة تقريبا ثم ضعي الحمص في وعاء و اضيفي إليه الماء و اتركيه على النار حتى يغلي.
- أضيفي الكربونات إلى الحمص و اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج تماما.
- اغسلي العدس الأسود بالماء جيدا ثم ضعيه في وعاء و أضيفي إليه الماء ثم ضعيه على النار و اضيفي إليه الكمون المطحون و البهارات و الفلفل الأسود و السماق و اتركيه على النار حتى يغلي.
- أضيفي الحمص المسلوق إلى العدس و اتركيهما على النار حتى ينضج العدس تماما ويصبح طريا جدا.
- إغسلي البرغل بالماء ثم أضيفي إليه كوب من الماء الساخن و اتركيه حتى يتشرب الماء.
- ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار ثم أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل البصل ثم أضيفي إليه العدس و الحمص و البرغل و الملح و البهارات مع التحريك المستمر على نار متوسطة.
- أضيفي اللبن الجميد تدريجيا مع التحريك و اتركيه على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك كما يمكنك إضافة اللبن المذوب بالماء أو استعماله بدل اللبن الجميد حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة ماء العدس و الحمص إلى اللبن مع ملاحظة أن يكون الرشوف ليس سائلا أو غليظا و اتركي الرشوف على نار هادئة حتى ينضج البرغل تماما.
طريقة تقديم الرشوف
- قطعي خبز الشراك إلى قطع متوسطة ثم أفرديها في وعاء واسع.
- ثم أسكبي الخليط فوق خبز الشراك.
- ثم ذوبي السمن البلدي و رشيه على الوجه و قدميه كطبق رئيسي.
