طريقة حساب السعرات الحرارية في الأكل
إنّ الحفاظ على الوزن المثاليّ يعتمد على كمّيّة الطاقة التي تدخل إلى الجسم، ولتخفيف وانقاص الوزن يجب التقليل من معدل السعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم، وتخفيف الوزن يحسن الوضع الصحّيّ والنفسي، ويقلّل من احتماليّة الإصابة بالأمراض المرتبطة بزيادة الوزن مثل أمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، والسكّريّ، إنّ معرفة كمية السعرات الحرارية الموجودة في الوجبات يساعد في تنظيم تناول الأطعمة، ويقلّل من تناول الأنواع التي تحتوي كمية كبيرة من السعرات الحراريّة وبالتالي تجنّب زيادة الوزن.
تقديرالسعرات الحرارية في الغذاء
يمكن تقدير كمية السعرات الحرارية في الغذاء الذي نتناوله عن طريق تحديد كمية الكربوهيدرات، والبروتين، والدهون التي يحتويها الغذاء وبالتالي حساب السعرات الحرارية المستهلكة، ويحتوي الغرام الواحد من الكربوهيدرات والبروتينات على أربع سعرات حراريّة، والغرام الواحد من الدهون يحتوي على تسع سعرات حراريّة، فإذا تناول الشخص خمسين غراماً من الدهون، فإنّها تزوّد الجسم بأربعمئة وخمسين سعراً حراريّاً، وتناول خمسين غرام من الكربوهيدرات أو البروتين فإنّها تزوّد الجسم بمئتي سعر حراريّ، ويجب أن تكون نسبة السعرات الحراريّة المستهلكة من الكربوهيدرات تقريباً 45%، ومن البروتين 30%، ومن الدهون 30% تقريباً من مجموع السعرات الحراريّة المستهلكة، ويمكن معرفة محتوى المواد الغذائية من السعرات الحراريّة عن طريق جداول خاصّة موجودة على شبكة الإنترنت.
التوازن في تناول الغذاء
أثبتتت الدراسات أنّ النظام الغذائيّ المتوازن هو سبب رئيسيّ في الحفاظ على الصحّة الجيدة، ويجب أن يكون هناك توازن في الكميات المتناولة من المجموعات الغذائية الرئيسية من البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، وهذه المجموعات هي المكوّنات الرئيسيّة للهرم الغذائيّ التي تزود جسم الإنسان بالطاقة.
الكربوهيدرات
هي مصدر الطاقة الرئيسي في الجسم، وتشكل النسبة الأكبر من معدل السعرات الحرارية التي يستهلكها الإنسان، ويجب أن لا تقل نسبة الكربوهيدرات عن خمسة وستين بالمئة من مجموع السعرات الحرارية، وبذلك يجب أن لا تقلّ الحصة اليومية من الكربوهيدرات عن مئة وثمانون غرام إذا كان معدل السعرات اليومية ألف ومئتين سعر حراري، وأهم مصادر الكربوهيدرات هي الفواكه ، والخضار، والحبوب مثل القمح والأرز.
الدهون
هي من العناصر الغذائية الهامة لصحّة الجسم، وتنظّم درجة حرارة الجسم، وتزوّد الجسم بالطاقة اللازمة للعمليّات الحيويّة، ويجب أن تكون نسبة الدهون 30% من الاحتياجات اليوميّة من السعرات الحراريّة، ويجب الاعتماد على الدهون الصحيّة المفيدة لصحة القلب مثل الدهون الموجودة في زيت الزيتون، والمكسرات، والابتعاد عن الأطعمة الدسمة، والحلويات، والموادّ الغذائية المصنعة.
البروتينات
وهي الوحدات الأساسية لبناء الخلايا وتجديدها، ويجب أن يشكل البروتين تقيباً ثلاثين بالمئة من السعرات اليوميّة الكليّة، وهذا يعادل من خمسين إلى مئة غرام تقريباً، وأهمّ مصادر البروتين اللّحوم، والأسماك، والمكسّرات، والبيض، ومشتقات الألبان.
