السعرات الحرارية
يحتاج الإنسان للطاقة المستخلصة من المواد الغذائية على شكل سعرات حراريّة بشكل يومي؛ وذلك لتأمين حاجة الجسم بالطاقة الأساسية وهي الطاقة اللازمة لقيام الجسم بعمليّات الأيض المختلفة من هدم وبناء، وقيام الجسم بالوظائف الإضافيّة الأخرى، ويعتمد مقدار حاجة الجسم من تلك الطاقة بناءً على متغيّرات عدّة من أهمها: الجنس، والوزن، والطول، والعمر، وطبيعة العمل اليومي، والجهد المبذول، والجدير بالذكر أنّ أيّة زيادة أو نقصان عن معدل الطاقة اليوميّة التي يحتاجها الجسم تعدّ مشكلة يجب تدراكها والتعامل معها، لذا لا بدّ من معرفة كيفيّة حساب السعرات الحرارية من خلال ما يتمّ تناوله من مواد غذائية يومياً.
حاجة الجسم من السعرات الحرارية
تختلف حاجة الجسم من السعرات الحرارية بناءً على المتغيّرات المذكورة أعلاه، وعليه يمكن تقسيم ذلك للأشخاص البالغين سواء الذكور أو الإناث منهم بناءً على طبيعة الجهد المبذول، والّذي يمكن تقسيمه إلى ما يلي:
- الجهد الخفيف: يقصد به العمل الموضعي الذي لا يحتاج إلى بذل مجهود بدني عالٍ مثلاً، وهو ما يتعارف عليه بجهد العمل المكتبي أو المنزلي؛ حيث يتراوح عدد السعرات الحرارية المطلوبة لهذا العمل ما بين (1600 -2500) سعرة حرارية يومياً.
- الجهد المتوسط: يقصد به العمل الّذي يحتاج إلى حركة موضعية وتنقليّة، ولكن دون بذل جهد بدني وقوّة بدنية عالية مثل عمل البائع المتجول، وعمّال الوطن؛ حيث يتراوح عدد السعرات الحرارية المطلوبة لهذا العمل ما بين (1800-3000) سعرة حرارية يومياً.
- الجهد الكبير: يقصد به العمل الشاق الذي يحتاج إلى قوّةٍ ومجهود بدني عالٍ مثل: أعمال المهن الصناعية (الحدادة، والنجارة، والميكانيك، والبناء)؛ حيث يتراوح معدل السعرات الحرارية المطلوبة لهذا العمل ما بين (220-3500) سعرة حرارية يومياً.
طريقة حساب السعرات الحرارية
تعتمد طريقة حساب حاجة الجسم من السعرات الحراريّة بطريقة صحيَّة وسليمة على تحقيق عملية متوازنة ما بين تحقيق حاجة الجسم من تلك السعرات، وتأمين الجسم بنفس الوقت بحاجته من العناصر الغذائيّة الأساسية التي يحتاجها الجسم مثل: الفيتامينات، والمواد البروتينية، والأملاح، والمعادن...؛ وذلك من خلال حساب السعرات الحرارية من وجبات متوازنة غذائياً كالتالي:
- عمل كشف شهري بأهمّ المأكولات المشهورة واليوميّة.
- عمل جدول بكميّة السعرات الحرارية للوجبات اليومية وبشكل شهري.
- قراءة جداول المواد والمكوّنات وكمية السعرات الحراية، والتي غالباً ما تكون مطبوعة على أغلفة تلك المواد.
- تحصيل جداول السعرات الحرارية للفواكه والخضروات المشهورة؛ حيث تكون قيمة السعرات معروفة لكل مائة غرام، ولا مجال لسردها الآن.
- تطبيق الجداول المذكورة أعلاه وحساب كميّة السعرات الحرارية في كلّ وجبة غذائية مدرجة على الكشف الشهري بشكل يومي.
