جدول المحتويات
الأرز
يُعتبر الأرز من الأطباق الرئيسية سواءً في الدول العربية أو الدول الآسيوية كاليابان مثلاً؛ فلا يمكن أن تخلو مائدة الغداء من طبق الأرز. هناك عدّة طرق ووسائل يمكننا من خلالها تعلّم طبخ الأرز؛ فطريقة تحضيره سهلة ولا تستغرق وقتاً طويلاً. هناك الكثير من الأشخاص لا يعرفون كيف يُطبخ الأرز مع أنهم يعرفون المكوّنات والمقادير التي يجب استخدامها كالملح والزيت أو الزبدة...، ولذلك سوف نتطرّق خلال هذا المقال إلى العديد من الطرق ووسائل التي يمكن اتّباعها لتحضير الأرز.
إعداد الأرز التقليدي
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ستة أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب زيت قلي أو أصبع زبدة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز أكثر من مرّة ثم ننقعه قبل استخدامه بنصف ساعة، ثمّ نصفّيه جيّداً من الماء.
- نضع القدر على النار ونضع الزيت، ونتركه قليلاً حتّى يُحمّى.
- نضيف إليه نصف كميّة الأرز، ونحرّكه قليلاً حتى يصبح لونه ذهبيّاً، ثم نضيف باقي الكميّة ونحرّك بشكلٍ جيّد.
- نضيف الماء المغلي والملح الى أن يُغطّي الماء الأرز.
- نتركه قليلاً على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نُخفّف النار ونتركه حتى يتشرّب الماء كله، ويصبح ناضجاً.
إعداد الأرز بالبهارات والمرق
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ستة أكواب من مرقة دجاج.
- ستّة أكواب من الماء مذاب فيها مُكعّبان من مرق الدجاج.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز، وبعدها نصفّيه جيداً من الماء، ونتبله بالملح والبهارات الخاصة بالأرز، ثم نتركه ما يقارب نصف ساعة في التوابل حتّى يأخذ الطعم جيداً.
- ننقله إلى حلّة كبيرة، ونصب فوقه المرقة حتى تُغطّيه فقط، ونتركه قليلاً على النار، ويمكن أن نضيف إليه الزبدة.
- نترك الأرز لمدة ربع ساعة على نار هادئة، وبعد أن ينضج نقدّمه مع العديد من الشوربات أو اليخنات.
إعداد الأرز المسلوق
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز أكثر من مرة ثم ننقعه قبل استخدامه بنصف ساعة، ثم يصفى من الماء.
- نضع قدراً على النار ونضع فيه الأرز والماء، ونتركه قليلاً حتى يغلي، بعدها نصفيه من الماء ، ونضيف إليه زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، ونتركه قليلاً على النار.
نصائح
- لا يجب نقع أو غسل الأرز بماء مغلي بل يُفضّل أن يكون ساحناً.
- لا يجب الإكثار من الماء أكثر من المطلوب كي لا يتعجّن.
- يمكن وضع أي نكهة مفضّلة للأرز، ويفضّل إضافتها في بداية طهي الأرز؛ أي أثناء إضافة الماء.
