يُعدّ المايونيز من أنواع الصّوص المشهورة الذي يقدَّم مع الوجبات الجّاهزة كالبرغر والشّاورما ، كما تُقدَّم مع البطاطا وقطع الدّجاج المقليّة ، ويُضاف لأنواع معيَّنة من السّلطات ، وهنا سأقدِّم لكِ سيدتي طرق ووسائل مختلفة لإعداد المايونيز منزلياً ولكِ الخيار في إختيار الطّريقة التي تفضِّليها .
إعداد المايونيز بالبيض :
المكوِّنات :
- بيضة كاملة على أن تكون بدرجة حرارة الغرفة .
- كوب من الزّيت النّباتي زيت الذُّرة أو عبَّاد الشمّس .
- نصف ملعقة صغيرة خردل باودر مطحون .
- نصف ملعقة صغيرة ملح .
- ثلاث ملاعق خل أبيض .
طريقة الإعداد :
قومي بوضع جميع المكوِّنات في كوب البلندر وقومي بخفقها جيداً حتّى تتجانس المكوِّنات معاً ، وإستمري في الخفق حتّى تحصلي على الملمس الذي ترغبين به ، قومي بحفظ المايونيز في عبوة زجاجيّة محكمة الإغلاق على أنّ لا تزيد مدَّة الحفظ على أسبوعٍ كامل .
إعداد المايونيز بالبطاطا:
المكوِّنات :
- نصف بطاطا مسلوقة ومهروسة .
- نصق كوب من اللبن .
- ثلاث ملاعق من الخل الأبيض .
- نصف كوب من زيت الزّيتون .
- نصف ملعقة صغيرة ملح .
طريقة الإعداد :
قومي بوضع اللبن في الخفّاق الكهربائي وقومي بخفقه قليلاً إلى أنّ يُصبِح سائل القوام ، ثمَّ أضيفي البطاطا المهروسة والخل والملح وأعيدي الخفق حتّى تتجانس المكوِّنات معاً ، أضيفي زيت الزّيتون على شكل خيطٍ رفيع مع إستمراريّة الخفق حتّى تحصلي على مايونيز متجانس بطعمه ولونه وقوامه ، يُعدّ هذا النَّوع من المايونيز صحّي وأقل بالسّعرات الحراريّة من باقي الطرق ووصفات ، إحفظيه بعبوة زجاجيّة ويبقى لمدّة أسبوع .
إعداد المايونيز بالحليب :
المكوِّنات:
- كوبين من الزّيت النّباتي.
- كوب من الحليب السّائل .
- ثلاث ملاعق من الخل الأبيض .
- ملعقة من معجون الخردل .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والسّكر .
طريقة الإعداد :
بداية يجب وضع الحليب والزّيت ساعةً في البرّاد قبل الخفق ، أضيفي كميّة الزّيت والحليب بعد إخراجهما من البرّاد مباشرة ، ثمَّ قومي بخفقهما قليلاً ببطء ، أضيفي الخردل وأعيدي الخفق ببطء حتّى تتجانس المكوِّنات ، ثمَّ اضيفي الملح والسَّكر والخل وأخفقي ببطء حتّى تحصلي على خليطٍ متجانس من المايونيز ، إحفظيه بالبرّاد في عبوة زجاجيّة محكمة الإغلاق ويبقى لمدّة عشر أيام .
يمكنكِ سيدتي تنكيه المايونيز بالنَّكهة التي تفضليها كإضافة الثّوم أو الفلفل الحار أو الشّطة الحمراء ، يتم تنكيه المايونيز بالمرحلة الاخيرة من الخفق .
