المايونيز
المايونيز عبارة عن صلصة كثيفة بيضاء اللون، تصنع من البيض والزيت بشكل أساسي، ويمكن إضافة التوابل والإضافات المرغوب بها لإكساب الطعم، وهي تستخدم بكثرة في عدد كبير من السلطات كخلطة و تتبيلة مع إضافة الزيت وعصير الليمون.
تستخدم كذلك لتنكيه الساندويشات والوجبات السريعة، ويمكن استخدامها كتغميسة للكثير من الأطباق، مثل البطاطا المقلية، أو الدجاج المقلي أو المشوي، فهي تضيف طعما غنيا وقويا، وخاصة إذا أضيف الثوم أو الصلصة الحارة إليه.
يباع المايونيز معلبا وجاهزا في الأسواق، ويأتي بنكهات وأحجام مختلفة، ولكن يجب الحرص على تخزينه بشكل صحيح، فاحتواؤه على البيض يعطيه قابلية أكبر على الفساد، أكثر من باقي الصلصات، لذا يجب الحرص على تخزينه في البراد بعد وقبل الفتح، ومتابعة تاريخ الانتهاء باستمرار، ويمكنك صنعه في المنزل بكميات قليلة، لتتجنب فساده لطول مدة تخزينه، لذا سندلك في هذا المقال على طريقة صنع المايونيز في المنزل.
طريقة عمل المايونيز
المقادير
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ضع المقادير مع ربع كوب من الزيت في الخلاط الكهربائي، واتركها تخفق على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين، ثم أضف باقي كمية الزيت مع استمرار الخفق، حتى يكثف المزيج ويصبح مثل قوام المايونيز.
- يمكن إضافة المنكهات المرغوبة، مثل الريحان أو الثوم أو البابريكا أو عصير الليمون.
- المقادير تصنع كوبا وربع تقريبا من المايونيز.
- يجب حفظه في وعاء محكم الإغلاق وغير قابل للأكسدة، وفي البراد.
معلومات غذائية عن المايونيز
يحتوي كل 25 غرام من المايونيز على 171 سعرة حرارية، ويحتوي كذلك على 19 غراما من الدهون و3 غرامات من الدهون المشبعة، و35 غراما من الكوليسترول، لذا يجب عدم الإفراط في استخدامه وتناوله.
سلطة خضار بالمايونيز
المقادير
- خسة مغسولة جيدا ومقطعة حسب الرغبة.
- حبتان من البندورة المغسولة والمقطعة.
- كوب من حبات الذرة المسلوقة أو المعلبة.
- بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة.
مقادير التتبيلة
- ملعقتان من المايونيز.
- ملعقة ونصف من عصير الليمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة خردل (اختياري).
طريقة التحضير
- اخلط مقادير الخلطة و تتبيلة وحركها جيدا حتى تمتزج جميعها.
- اخلط الخضراوات جيدا واسكب الخلطة و تتبيلة عليها، وامزجها جيدا حتى تغطي كل الخضراوات تماما.
- إذا أردت تحضير السلطة قبل وقت من تقديمها، اترك البصل جانبا، وأضفه على السلطة قبل التقديم بقليل، لتتجنب تغيير رائحة السلطة.
