جدول المحتويات
شوربة العدس
ينتمي العدس إلى فصيلة البقوليات، ويشتهر في بلاد الشام ومصر منذ القدم، وهو مفيد جداً لجسم الإنسان وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن والألياف، ويحتوي أيضاً على نسبةٍ عالية من الدهون المشبعة التي تساعد في تحسين عملية الهضم، كما أنه يثبت نسبة السكر في الدم ويعزز من بناء خلايا الدم الحمراء ويحافظ على صحة العظام، بالإضافة إلى الكثير من الفوائد المهمّة لصحة الجسم، وتعتبر شوربة العدس من الوجبات الغذائية المتكاملة والمشبعة.
شوربة العدس البسيطة
المكوّنات
- كوبان من الماء.
- كوب من الأرز المتوسط الحبة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوبان من العدس الأحمر.
- مكعب من مرق الدجاج.
- بصلة مقطعة لشرائح صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل العدس جيداً ونصفيه بالمصفاة.
- نضع الماء والعدس في قدر على نار هادئة لسلق العدس، ثمّ نضيف الأرز ونتركه حتى ينضج.
- نضيف الكمون والملح للعدس ونحركه قليلاً.
- نضع الزيت والبصلة المقطّعة في قدر آخر على النار، ونقلّب البصلة حتى تتحمر.
- نضع البصلة المحمرة فوق العدس ونحركه.
- نضع الشوربة في طبق التقديم، ونزيّن الطبق بشرائح الليمون ونقدّمها ساخنة.
شوربة العدس بالجزر
المكوّنات
- كوبان ونصف من العدس الأحمر.
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب من الجزر المفروم ناعماً.
- كوب من البصل المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- ننظّف العدس بالماء ونصفيه.
- نضع الجزر والبصل والزيت في قدر على النار ونقلّبهم لمدّة ثلاث دقائق.
- نضيف العدس والكمون ونقلبهم جيداً.
- نضيف الفلفل الأسود والكركم، ثمّ نضيف أربعة أكواب من الماء، ونغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
- نهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
- نضيف ثلاثة أكواب من الماء للخليط، ونضيف الملح ونضعه على النار لمدّة دقيقتين.
- نضيف عصير الليمون للشوربة.
شوربة العدس بالبطاطا
المكوّنات
- لتران من الماء.
- كوبان من العدس الأحمر.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصلتان مفرومتان فرماً خشناً.
- كمية من الخبز المقلي.
- حبة بطاطا مقطّعة على شكل مكعّبات صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع الماء والعدس ومكعبات البطاطا في قدر على النار مع إضافة الملح.
- نضيف البصل ومكعّبات مرق الدجاج والبهار الأبيض والكمون ونقلّبه، ثم نغطّي القدر ونتركه لمدة أربعين دقيقة.
- نطحن الشوربة بالخلاط الكهربائي.
- نضع الشوربة على النار مرّةً أخرى لمدّة خمس دقائق.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم ونضع بجانبها الخبز المحمّص وشرائح الليمون، ونقدّمها ساخنة.
