جدول المحتويات
العدس
يعدّ العدس من أغنى البقوليّات بالعناصر الغذائية؛ إذ أثبتت الدّراسات بأنه أغنى من لحم البقر من ناحية احتوائه على العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، واحسن وأفضل طريقة لأكل العدس هي عن طريق تحضير الشوربة باستخدامه، أمّا أكله مع الأرز يُضعف نسبة المواد الغذائية فيه؛ لاحتواء كلٍّ من العدس والأرز على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
تعدّ شوربة العدس من ألذ وأشهر الشوربات في الشرق الأوسط؛ فهي الطبق المفضّل لديهم على مدار السنة، وتحديداً في فصل الشتاء، وذلك لأنها تمد الجسم بالدفء، ويفضّلها المسلمون في شهر رمضان المبارك، وذلك لفوائدها الشتى، وسهولة طهيها.
طريقة تخرين العدس
- يمكنك تخزين حبوب العدس الخضراء في الثلّاجة لمدة أسبوع واحد فقط، وإن طالت مدة وضعها في الثلاجة عن أسبوع فإنّ ذلك سيصيبها بالعفن.
- يمكنك تخزين العدس المجفّف في مكان بارد وجاف لمدّة سنة كاملة، وفي حال أراد الشخص أن يزيد مدّة تخزينة لمدة أطول من السنة يمكن ذلك عن طريق وضع أقراص خاصّة تمنع التسوس والعفن داخل العلبة التي ستضع فيها العدس، مع مراعاة التهوية الجيّدة ومنع الرطوبة في مكان حفظ علبة التخزين.
فوائد العدس
- يعدّ العدس هاماً في تقوية وتنمية الجهاز العصبي؛ وذلك لاحتوائه على فيتامين (ب).
- يساعد العدس في تقوية وتنمية العظام والأسنان، وذلك لاحتوائه على الفسفور.
- يعدّ العدس مفيدًا لمرضى فقر الدّم؛ إذ يقوّي دم المريض، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
- تعدّ قشور العدس احسن وأفضل علاج و دواء لمن يعاني من الإمساك.
- يحتوي العدس على عنصر الموليبدنيوم النادر، الذي يعمل على إفراز مجموعة من الأنزيمات المهمة في الجسم.
إعداد شوربة العدس
المكوّنات
- كوبان من العدس الأصفر (مجروش).
- ستة أكواب من الماء المغلي.
- بصلتان متوسّطتا الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- عصير ليمون (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ننظّف العدس من خلال إزالة الحبوب السوداء والتالفة، ثم نغسله بالماء جيداً، ونضعه في مصفاة لمدة عشر دقائق، حتى نتخلّص من الماء.
- نقدح زيت الزيتون في طنجرة متوسطة الحجم، ثمّ نفرم البصل فرماً ناعماً، ونضعه فوق الزيت مع التحريك، إلى أن يذبل البصل.
- نضع العدس في الطنجرة، ثمّ نحركه مع البصل، ونضع كوباً من الماء المغلي، ونغطّي الطنجرة على نار هادئة.
- بعد مرور خمس دقائق، نقلّب العدس ونضع كوب ماء آخر، ثمّ نغطّي الطنجرة.
- بعد مرور سبع دقائق، نُقلّب العدس ونضع باقي الأكواب من الماء المغلي، ثمّ نغطّي الطنجرة لمدّة ساعة كاملة.
- قبل الاستواء بعشر دقائق، نضع الملح والكمون على العدس، ونحرّك جيّداً.
- عند الاستواء نسكب الشوربة في وعاء التقديم، ونسكب عصير الليمون قبل الأكل مباشرة.
