العدس
هناك أنواع متعدّدة من العدس؛ كالعدس الأخضر والبني والأسود، وجميعها لها العديد من الفوائد، ومنها يمكن إعداد شوربة العدس الغنيّة بالمعادن والألياف المهمّة للجسم؛ فهي تعتبر وصفةً شعبيّةً وطبقاً صحيّاً ولذيذاً، وتحتوي على نسبةٍ كبيرة من البروتينات، وعلى الكالسيوم والحديد المهمّين لتكوين مادّة الهيموجلوبين فيعالج فقر الدم، كما يحتوي العدس على المغنيسيوم والفسفور المهميّن لتكوين العظام والعضلات، والكثير من المعادن والفيتامينات كفيتامين B6، وفيتامين C، وفيتامين E، وحمض الفوليك.
شوربة العدس
تعتبر شوربة العدس منخفضة السعرات الحراريّة، وتفيد في وقف نموّ الأورام في الجسم، وتعتبر بديلاً عن تناول اللحوم؛ فالعدس يُسمّى لحم الفقراء، وتعمل شوربة العدس أيضاً على علاج و دواء الإمساك، وإدرار البول، وحماية الأسنان، وأظهرت أحدث الدّراسات والأبحاث أنّ شوربة العدس تحمي من أمراض القلب، وتقلّل فرصة التعرّض للأزمات القلبيّة والوقاية من الإصابة بداء السكري.
تعدّ شوربة العدس سريعة الامتصاص في الجسم وسهلة الهضم، وتعمل على تسكين الحرارة وتخفيف الحمّى، وتقي الجسم من ارتفاع هرمون الإنسولين في الدم، وتخفّض من معدّل ضغط الدم؛ لأنها تقلّل نسبة الكولسترول الّذي يتجمّع على جدران الأوعية والشرايين، وهي من الوجبات الشهيّة البسيطة وسريعة التحضير التي يكثر إعدادها في فصل الشتاء.
تختلف طرق ووسائل إعداد العدس من بلد إلى آخر، ولكن تختلف مكوّناتها بشكل بسيط، ومن أكثر طرق ووسائل إعدادها لذّةً هي الطريقة السورية؛ حيث يشتهر المطبخ السوريّ بطعامه اللذيذ، واستخدامه البهارات الطازجة، وتعدّ شوربة العدس السورية في كلّ منطقة بطريقة خاصّة، وسوف نقدّم في هذا المقال أشهر الطرق ووصفات السوريّة في تحضير شوربة العدس.
إعداد العدس بالطريقة السورية
المكوّنات
- كوب ونصف من العدس.
- نصف كوب من الأرز.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من السَّمنة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- رشّة من الملح.
- خمسة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل العدس جيّداً وننقيه من الحجارة والأوساخ، ونغسل الأرز.
- نضع قدراً على النار ونسلق العدس والأرز في الماء، ثمّ نضيف إليه الملح.
- نغطّي القدر ونترك الأرز والعدس على النار الهادئة لمدّة 35 دقيقة لينضجا معاً، ونضيف الملح حسب الرغبة بعد أن ينضج العدس.
- نحضر مقلاةً ونضع بها السمنة، ونقلي الكزبرة والثوم أو يمكن استبدال الثوم بالبصل، ونقلي البصل حتى يذبل ثمّ نضعه فوق العدس والأرز.
- نسكب شوربة العدس في طبق التقديم، ونضيف إليها القليل من عصير الليمون، ونقدّمها ساخنةً مع الخبز المقليّ، والكمّون، والزعتر الأخضر، كنوع من أنواع المقبّلات أو فاتحةً للشهيّة.
شوربة عدس بالزبدة
المكوّنات
- كوب من نصف من العدس الأحمر أو المجروش.
- بصلة.
- ربع كوب من الكراث.
- حبة كبيرة من البطاطا.
- نصف أصبع من الزبده.
- لتر وربع من الماء أو المرق.
- حبة من الليمون.
- رشّه من الملح.
- رشّه من البهار الأبيض.
- رشّة من الكمّون.
- خبز محمّص.
طريقة التحضير
- نغسل العدس ونضعه في المصفاة.
نقشر البصل والبطاطا ونقطّعهم.
- نغسل الكراث ونقطعه.
- نقلي كلاً من البصل والكرات ثمّ البطاطا حتى تذبل.
- نضيف العدس والمرق ونتركهم على نار هادئه حتى ينضجوا.
- نطحن الشوربه ونضيف الملح والبهارات.
- نقدّم معها خبزاً محمّصاً وعصير الليمون.
نصائح
- يمكن تبديل أكواب الماء بشوربة الدجاج أو اللحمة، أو إضافة مكعّب مرق الدّجاج.
- يمكنك إضافة أي صنف من الخضروات، مثل: الجزر، أو البطاطا، أو الكرفس.
