جدول المحتويات
شوربة العدس
الحساء (الشوربة) وهو أحد الأطباق الرئيسيّة في الوجبات اليومية، والتي لا يمكن أن تخلو مائدة المنزل منها، وخصوصاً في جو الشتاء البارد، فهذه الشوربات تمنحنا الدفء والطاقة، ومقاومة البرودة، ومن الممكن أيضاً استخدامها بالصيف، وهذا حسب الرغبة.
سنتعرف في هذا المقال على شوربة العدس المميزة بمذاقها اللذيذ، والذي لا يضاهيه لذة بعدها، وسنتعرف أيضاً على عدة طرق ووسائل لعمل الشوربة حسب بعض الدول، فلكل دولة طريقتها الخاصة ونكهتها الفريدة.
شوربة العدس بالخضراوات
المكونات
- كوب من العدس الأصفر.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- حبة من البصل الكبير، ومقطع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
- عودان من الكرفس.
- حبة من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الجزر المقشر، والمقطع إلى شرائح.
- حبة من البطاطس الكبيرة المقشرة، ومقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج، الاختيار حسب الرغبة.
- ملح والبهارات الخاصة من الفلفل الأسمر والكمون والشطة، وهذا حسب الرغبة.
- وللتزيين، ملعقتان كبيرتان من الكريمة، وكمية من البقدونس المقطع، أو بالإمكان استخدام البصل المحمر والمقرمش.
طريقة التحضير
- نغسل العدس بعد تنظيفه بشكل جيد، ثم نصفيه من الماء.
- نستخدم وعاء كبيراً، ولأن العدس بعد النضج تزداد كميّته، ثم نضع مكونات الخضراوات من العدس، والطماطم، والجزر، والبصل، والثوم في الوعاء، ونضيف إلى هذا الخليط مرقة اللحم أو الدجاج، وبالإمكان إضافة الملح والكمون حسب الرغبة.
- نترك الخليط من مكونات الخضراوات على النار بدرجة عالية، وبعد نضج المكونات نخفف النار، ونتركه حتى ينضج لمدة ساعة أو أقل.
- بعد نضج المكونات، نطفئ النار ونتركه كي يبرد نوعاً ما، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي، حتي يصبح مزيجاً متناسقاً ومتجانساً ومتماسكاً.
- نعيد الخليط للوعاء مرة أخرى، ونتركه حتى يغلي، وقد يحتاج الخليط إضافة المرقة، فلا مانع من هذا حسب الرغبة.
- نضع الحساء (الشوربة) في طبق التقديم، ونزينه بالبصل المحمر أو البقدونس أو الكريمة.
- البعض يقدم معه وجبات أخرى كالأرز أو خبز التوست المحمص، فيمكنك تقديمه بحسب رغبتك.
شوربة العدس الفلسطينية
المكونات
- نصف كوب من العدس الأحمر (المجروش).
- حبة من الجزر الكبير.
- حبة من البصل الكبير.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- مكعب واحد من مكعبات مرق الماجي.
- كوبان من القرع البرتقالي.
- القليل من زيت الزيتون والسمنة.
طريقة التحضير
- نحضر الجزر واليقطين على حدة قبل البدء بتنفيذ الشوربة، فنبشر الجزر، ثم نقطع اليقطين إلى مكعبات أو قطع صغيرة الحجم أو متوسطة؛ حسب الرغبة.
- نفرم البصل أو نقطعه إلى قطع صغيرة جداً، ونضعها في الوعاء المخصص لطبخ الشوربة، مع وضع الزيت لقليها قليلاً حتي تتحمّر، وتصبح ذات لون أشقر ذهبي، ثم نضيف الجزر واليقطين إليها.
- نقلب للمكونات الموجودة في الوعاء على نار متوسطة، ونرشّ على المكونات البهارات المطلوبة من الملح والكمون، وبعدها نضيف العدس بعد تنظيفه وغسله جيداً.
- نضيف مكعب الماجي مع القليل من الماء.
- نترك الشوربة على نار هادئة، إلى حين نضجه.
- نقدم طبق الشوربة مع الوجبات الغذائية، أو وحده.
شوربة العدس السورية
المكونات
- كوب ونصف الكوب من العدس الأحمر.
- نصف كوب من الأرز.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من السمن.
- خمسة أكواب من الماء.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ننظف الأرز والعدس ونغسلهما بالماء، نضعهما في وعاء الطبخ ونسلقهما، ونضيف إليهما الملح ونترك الوعاء مغطى لمدة لا تقل على نصف ساعة، أو إلى حين النضج.
- نقلي مكونات الثوم والكزبرة بالسمن، إلى أن تذبل جيداً، ثم نضع الخليط فوق العدس بعد نضجه.
- بعد النضج، تصبح الشوربة جاهزة، نسكبها بطبق التقديم، ونرش عليها عصير الليمون، ونقدمها ساخناً.
شوربة العدس العراقية
المكونات
- كوبان من العدس الأحمر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الشعيرية.
- حبة من البصل الصغير.
- فص من الثوم.
- ملح حسب الذوق.
- مكعب من مرق الدجاج (الماجي).
- كمون، وهذا حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق العدس في وعاء الطبخ على نار متوسطة، ثم نهرسه في الخلاط الكهربائي، ونصفيه من القشور.
- نقلي البصل في الزيت، ونضيف إليه الثوم المهروس، ونخلطه سريعاً، إلى أن يذبل.
- نضيف العدس والشعيرية ومكعب المرق على البصل المحمر، ثم نتركه على نار متوسطة، ونقلبه إلى حين غليانه.
- نخفف النار عليه بعد غليان الخليط، ونضيف البهارات من الملح والكمون، ونقلبه من وقت لآخر.
- لمن يرغب بإمكانه وضع البرغل (أقراص كبة الجريش) على الشوربة، بفترة قليلة قبل الانتهاء من الشوربة.
- نسكب الشوربة في الطبق ويقدم ساخناً.
شوربة العدس المصرية
المكونات
- كوبان ونصف من العدس الأصفر.
- حبتان من الجزر المقطع.
- حبتان من البطاطس المقطعة.
- حبة من الطماطم المقطعة.
- فص من الثوم.
- حبتان من البصل المقطع.
- ربع كوب من الشعيرية.
- ستة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم (العصفر).
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- مكعب من مرق الماجي.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- للتزيين، بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نضع خمسة أكواب من الماء في وعاء الطبخ على النار، ثم نضيف إليه العدس، والمكونات (البصل، والطماطم، والجزر، والثوم، والكركم، والبطاطس)، ونترك تلك المكونات على نار متوسطة، حتى تغلي وتنضج بشكل جيد.
- بعد أن ينضج، نتركه ليبرد، وبعدها نطحن الخليط.
- نضع الزيت في وعاء آخر لتسخينه، ونحمص الشعيرية فيه، وبعدها نضيف كوب الماء المتبقي، وندعه يغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- نضع الشعيرية على خليط العدس والخضراوات، ونضيف إليه البهارات من الملح والكمون ومكعب ماجي، ونعيده إلى النار لمدة ربع ساعة ليسخن.
- نقدمه ساخناً في أطباق الشوربة.
