تعتبر الهريسة من أنواع الحلويات العربية والبيتية الشهيرة فهي معروفة منذ قديم الزمان في جميع الدول العربية، ومكوناتها تكاد لاتخلو من جميع البيوت، فهي لذيذة المذاق وسهلة الصنع، وغير مكلفة ماديا و لا تأخذ وقتأ طويلا ومجهود في طريقة العمل.
مقادير الهريسة الحلوة الشهية:
1-أربع كاسات سميد ناعم.
2-كاستان إثنتان من لبن الزبادي الطازج.
3-كاسة سكر ناعم.
4- ثلاثة ملاعق كبيرة باكينج باودر.
5- كاستان من القطر البارد ( الشيرة).
6-حبات كثيرة أو قليلة حسب الرغبة لتزيين الهريسة من الصنوبر الطازج.
7-حبات من اللوز المقشر والمنقوع.
8- ملعقة كبيرة من الطحينية لنقوم بدهن صينية قبل سكب الهريسة بها.
طريقة صنع الهريسة الحلوة اللذيذة:
1-نقوم بوضع السميد الناعم في وعاء عميق جدا ويفضل أن يكون كبير لسهولة التحريك .
2- ثم نقوم بإضافة ثلاثة ملاعق الباكنج باودر على السميد الناعم.
3- نقوم بتحريك خليط السميد والباكينج باودر مع بعضه البعض ليمتزج جيدأ ويتجانس.
4- نضيف لبن الزبادي الطازج على الخليط ونحركه جيدا مع بعضه البعض حتى يصبح متماسكاً ولزجاً.
5- نقوم بإضافة كاسة السكر الناعم ونحرك الخليط جيداً ليتجانس مع بعضه البعض ويصبح الخليط مرناً وليناً.
6- نقوم بدهن الصينية جيداً بالطحينية ثم نقوم بسكب الخليط عليها .
7- نمسح على وجه الهريسة أو السميد بيدنا حتى يصبح وجه الهريسة ناعم وأملس نوعاً ما.
8- نقوم بتقطيع السميد إلى مربعات متوسطة الحجم أو صغيرة حسب الرغبة أو حسب ما تجدينه مناسبا .
9- نقوم بوضع في كل مربع ثلاث أو أربع حبات صنوبر أو اللوز المقشر والمنقوع حسب الرغبة.
10-نضع صينية بالفرن على درجة حرارةمتوسطة 180 درجة فهرنهايت لمدة أربعون دقيقة مع المراقبة حتى تنضج.
11- نقوم برفع الصينية من على الفرن بعد تأكد من إحمرار وجه الهريسة الحلوة.
12- ومن ثم نضعها جانباً لتبرد لمدة ساعة أو أكثر.
13- بعدها نقوم بسكب القطر أو الشيرة لتتشربه الهريسة.
14- وأخيراً نقوم بتقطيع الهريسة ونضعها بطبق لتقديم وصحتين وهنا.
لا بد أن هناك إختلاف ولكن بسيط في طرق ووسائل صنع الهريسة الحلوة، فبعضهم يقومون بإضافة القشطة للمكونات فتصبح هريسة حلوة بالقشطة ، و هريسة حلوة بجوز الهند، وآخرون يضيفون البرتقال والفواكة، وهريسة بالقرفة وزعفران وغيرها.
وهناك أيضاً مسميات أخرى للهريسة الحلوة فبعضهم يسميها الهريسة السورية أو شامية ، الشركسية ، الفلسطينية، الأردنية، والهريسة اللبنانية، فكل بلد لها طريقتها بصنع الهريسة ولها الحق بأن تسميها بإسمها.
