البسبوسة
البسبوسة من الحلويّات السهلة واللذيذة، وهي مناسبة جداً للأشخاص الذين يفضّلون أنواع الحلويات التي تحتاج للقطر، وبما أنّها تمدّ الجسم بالطاقة فهي مناسبة لأجواء رمضان، فهي من الحلويّات التي يكثر عملها في هذا الشهر الفضيل، كما أنّ مكوّنات البسبوسة جميعها مفيدة للجسم، فاحتواء البسبوسة على جوز الهند واللبن والسميد يجعلها ذات قيمة غذائية جيدة، والبسبوسة لها طرق ووسائل عديدة وأسهلها الطريقة التي سأعرضها في هذا المقال.
طريقة عمل البسبوسة
المكوّنات
- كوب من اللبن.
- كوب ونصف سميد ناعم.
- ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف جوز هند.
- نصف كوب من السكر.
- بيضتان.
- علبة قشطة.
- ملعقة صغيرة بكنج باودر.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
مكونات القطر:
- كوب من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- قطرات من الليمون.
طريقة التحضير
ابدأي أولاً بتحضير القطر ليبرد لأنه يجب إضافته إلى البسبوسة بارداً، ضعي كاسة الماء والسكر في قدر على نار الغاز المنخفضة، واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي قطرات الليمون ودعيها تغلي لمدة دقيقتين ثم ضعيه جانباً ليبرد.
قومي بتحضير طبق البسبوسة بوضع البيض والسكر والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطيها لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الزيت واللبن والقشطة واخفقي لمدّة دقيقتين، ثم ضعي السميد وجوز الهند والبكنج باودر في وعاء عميق وحركي المكونات معاً بشكل يدوي، ثم ابدأي بإضافة الخليط السائل إليه بشكل تدريجي مع الخفق بالمضرب اليدوي حتى تنتهي الكمية، دعي المزيج يرتاح لمدّة خمس دقائق ثم ضعي الخليط في قالب مدهون بالزيت والطحين أو بالزبدة أو الطحينة، ثم ضعي القالب في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدّة عشرين دقيقة، ثم قومي بفحص نضوجه بواسطة عود تنظيف أسنان خشبي، وعند التأكد من نضوجه قومي بتحميره حتى يصبح لونه ذهبياً، أخرجيه من الفرن وقطعيه بالطريقة التي ترينها مناسبة، ثم أضيفي إليه القطر البارد وقدميه.
ملاحظة: هذه الطريقة نفسها تستطيعين أن تقومي بحشيها بمهلبية القشطة وذلك من خلال تقسيم الخليط إلى قسمين، وتجهيز المهلبية بوضع كأس من الحليب في قدر على نار هادئة، وعندما يغلي أضيفي له ملعقة من النشا المذوب وملعقة من الكسترد المذوب، وبعد أن يكثف المزيج أبعديه عن الغاز وأضيفي له علبة من القشطة وحركي بسرعة بالمضرب اليدوي قبل أن تتجمد، ثم ضعي القسم الأول من الخليط في القالب وضعيه في الفرن حتى يتماسك قليلاً، ولا تتركيه حتى ينضج تماماً، ثم أخرجيه من الفرن وضعي فوقه طبقة المهلبية، ثم أضيفي الجزء الثاني من الخليط، وأعيدي القالب إلى الفرن واتركيه لمدة عشرين دقيقة، وقومي بتحميره حتى يصبح ذهبياً ثم أخرجيه من الفرن وأضيفي إليه القطر البارد.
