القهوة
القهوة من المشروبات الساخنة التي عرفها الإنسان منذ القدم، ويواظب الكثير من الناس على شربها خاصّةً القهوة العربية المرّة. كان لصنع القهوة المرّة برتوكولاً فنياً جميلاً من خلال تحميصها في البيت بواسطة أداةٍ خاصةٍ، وطحنها بالمهباش وإصدار أصواتٍ أثناء الطحن تطرب لها الأذن.
للقهوة العربية قيمةٌ اجتماعيةٌ كبيرةٌ، وتعتبر مشروب الضيافة الرئيسي في المناسبات العامة والأعياد؛ فلا يكاد يخلو بيتٌ من دلّة القهوة المُرّة الذي كان يوضع على جمرٍ في كانون النار ليبقى ساخناً، أمّا اليوم فيوضع في سخانٍ يُحافظ على حرارة القهوة بداخله.
إعداد القهوة الحلوة
سُمّيت بالقهوة الحلوة لأنها تُضاف إليها كميّة من السكر فيغيّر طعمها من المرة إلى الحلوة. أصبح من الشائع تناولنا لفنجان القهوة صباحاً لا بل ويُعتبر متطلّباً أساسياً لبدء نهارنا لاعتقادنا بأنّ القهوة تنشط أجسامنا وتمنحنا الحيوية.
أنسب الأوقات لشرب القهوة
ينصح الباحثون بهذا المجال بعدم تناول القهوة بعد الاستيقاظ من النوم مباشرةً؛ بل الانتظار لفترة ٍقصيرةٍ، ويشرح الباحثون ذلك بكون الجسم عند لحظة الاستيقاظ يُفرز هرموناتٍ تساعد الجسم على استرداد طاقته للقيام بوظائفه بشكلٍ طبيعي وتناول القهوة بعد الاستيقاظ مباشرةً يرفع من نسبة الطاقة في الجسم بشكلٍ مفرطٍ لذا يُفضّل تأخير شرب القهوة.
ومن احسن وأفضل الأوقات لتناول القهوة هو بعد الاستيقاظ بساعتين على الأقل؛ إذ يسترجع الجسم كامل طاقته بشكلٍ طبيعي وبعد هذه الفترة تبدأ طاقة الجسم بالانخفاض فأصبح الجسم بحاجةٍ إلى المزيد من الطاقة.
القهوة على الطريقة التركية
المكوّنات
- كوب ماء.
- أربع ملاعق صغيرة من القهوة المَطحونة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من السكّر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسكب كوب الماء مع كميّة القهوة، وملعقة السكر في بكرج (دلّة) القهوة ونحركّه جيداً حتى تذوب المكونات.
- نضع البكرج على نارٍ متوسطةٍ حتى تقترب من الغليان فتتكوّن لها رغوة.
- نرفع البكرج عن النار حتى تهدأ الرغوة.
- نُعيد البكرج إلى نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين تقريباً.
- نسكب القهوة في الفناجين مع الحرص على توزيع الرّغوة على جميع الفناجين.
- نكون قد حصلنا على فنجان قهوة برغوة " بوجه" لذيذ الطعم وطيّب الرّائحة.
إعداد القهوة السادة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة الخشنة.
- ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- نضع كميّة الماء في طباخ القهوة على النار.
- بعد أن يقترب الماء من الغليان نضيف له كميّة القهوة والزعفران، ونتركها تغلي على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعةٍ على الأقل.
- نرفع الطبّاخ عن النار ونتركها حتى تركد.
- نسكب كميّةً منها في سخان القهوة بعد أن نُضيف الهيل إليه.
- نتركها لمدّة خمس دقائق على الأقل حتى يَختلط الهيل مع القهوة.
