المندي
المندي هي طبخة مكونة من اللحم الأحمر، مثل لحوم المواشي أو الأبقار، أو اللحوم البيضاء مثل لحوم الدواجن، المطبوخ مع الأرز والبهارات.
يعدّ المندي طبخة العائلة، إذ يمكن زيادة مكوّنات الطبخة لتكفي عشرة أشخاص، وهي طبخة مشهورة في دول الخليج العربي، خاصة في المملكة العربية السعودية، وهو من الطبخات المحببة لجميع أفراد العائلة، وأكثر ما تؤكل طبخة المندي بفصل الشتاء لأنّها تمد الجسم بالطاقة والدفئ.
إنّ مكوّنات المندي الأساسية هي اللحوم الحمراء، أو اللحوم البيضاء، والأرز، واللحم من أكثر المواد الغذائية غنىً بمواد البروتين، والأملاح، والدهون كما يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، كما تحتوي على نسب عالية من الزنك والحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، والفيتامينات.
المكون الثاني الرئيسي للمندي هو الأرز الذي يحتوي على نسب عالية من المعادن والفيتامينات، والألياف، والفسفور، وغير ذلك من المواد الرئيسية التي تساعد على بناء خلايا الجسم.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع رز المندي
المكونات
- كيلوان من اللحم الضأن.
- كيلوغرام من الأرز بسمتي، أو أرز طويل الحبة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- لتران من مرقة اللحم.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- حبتان من الفلفل الرومي، الحلو أحمر.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- خمس حبات من القرنفل.
- ربع كوب من زيت القلي.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ورقتان من الغار.
طريقة التحضير
- نقطع اللحم إلى قطع حسب الرغبة من حيث الحجم، نتبّل اللحم بالبهارات والملح، والفلفل ونصب ثلاثة أكواب من الماء فوق اللحم ونتركه لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يشرب اللحم طعم التتبيلة.
- نضع اللحم على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج.
- نصفي اللحم من المرق ونحتفظ بالمرق في وعاء جانبي.
- ننقع الأرز بعد غسله لمدة ربع ساعة ثم نصفيه من الماء.
- نضع الأرز في القدر المخصص للطبخ ونضيف إليه ثلاثة أكواب من مرق اللحم أو حسب كمية الأرز المستخدمة.
- نضع القدر على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج.
- نوزع قطع اللحم فوق الأرز ونغطي سطحه بطبق قصدير ونثقبه عدة ثقوب صغيرة.
- نعيد القدر إلى النار لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نتأكد من نضج الطبخة بملاحظه جفاف سطح الأرز.
- نسكب القدر بوعاء واسع، ونضيف على سطحه بعض شرائح الفلفل الحلو الأحمر والأصفر.
الصلصة الحارة
المكونات
- ست حبات، وكوبان من الطماطم مفرومه فرماً ناعماُ او معصورة.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة قرون من الفلفل الحار، المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضرب جميع المكونات في الخلاط جيداً حتى يصبح لدينا خليط سلس.
- نضع جميع المكونات في قدر على النار ونتركها حتى تغلي مدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج تماماً وتتكاثف، ونقدمها باردة مع الأرز.
سلطه الزبادى بالخيار
المكونات
- ثلاثة أكوب من اللبن الزبادي.
- نصف كيلو من الخيار.
- رشه من الفلفل الاسود.
- رشه من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نغسل الخيار جيداً، ثم ننظفه من قشوره، ثم نضعه ونفرمه فرماً ناعماً ونضعه في وعاء.
- نضيف الثوم المهروس للخيار، ثم نضيف كمية اللبن الزبادي ونخلط جيداً.
- نضع الملح والفلفل الاسود ونخلطهم.
