تعتبر البيتزا من أشهر الأطعمة التي أشتهرت بها إيطاليا وهي من المعجنات المميزة التي إنتقلت إلى كافة دول العالم بسبب استحسان مذاقها الطيب وطريقة صنعها، واليوم نشأت الكثيرمن المطاعم المتخصصة في تقديم البيتزا كوجبة رئيسية لزبائن المطعم، وليس المطاعم فقط تصنع وتقدم البيتزا واليوم أصبحت البيتزا تصنع في المنازل . ما يميز البيتزا الجيدة عن غيرها هي العجينة ولعجينة البيتزا طريقة ومكونات تختلف عن العجينة التي تستخدم لتصنيع الخبز . أما حشوة مكونات البيتزا التي توضع على سطح العجينة عند الخبز تترك حسب الرغبة فبعض الأشخاص من يرغب بوضع طبقة من الجبن بأنواعه على عجينة البيتزا وبعضهم يضع الخضار واللحوم عليها والكثير والكثير من أساليب صنع مكونات البيتزا الشّهية والآن سنتعرف على عمل عجينة البيتزا.
طريقة صنع عجينة البيتزا
مكونات عجينة البيتزا
- ثلاثة أكواب من الطحين الناعم .
- ملعقتين من الخميرة الفورية .
- ملعقة باكينج باودر .
- ثمانية ملاعق من حليب البودرة .
- ملعقتين سكر .
- ملعقة ملح .
- ملعقتين زيت زيتون.
- كوب ماء.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع عجينة البيتزا
- يتم إحضار وعاء خاص للعجن ونضيف إليه كوب من الماء الدافئ وملعقتين من الخميرة ويتم تحريها جيداً ثم نقوم بوضع زيت الزيتون والسكر والملح والسكر ونحرك المكونات جيداً ونتركها مدة خمس دقائق.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الحليب والطحين ونقوم بعملية العجن جيداً ونستمر في العجن مدة خمسة عشرة دقيقة وهذه المدة كافية وسمحت للمواد أن تتجانس مع بعضها.
- ثم نقوم بتدفئة العجينة ونقوم بتغطيتها ونحفظها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة نلاحظ إن العجينة تغير حجمها وأصبحت متكاثفة يسهل تقطيعها وتشكيله وبعد ذلك يتم تقطيع العجينة بالشكل المناسب وصنع البيتزا كما نشاء بمختلف الأصناف .
نذكّر بأن العجينة إذا كانت غير مرنة فيمكن إضافة الماء ونقوم بعجنها مرة أخرى وإذا كانت الطقس بارداً ولا يمكن تدفئة العجينة لا مانع من تدفئة الفرن مدة عشرة دقائق وبعدها نحفظ العجينة فيه . هكذا تعلمنا طريقة صنع العجينة ونلاحظ إن المكونات بسيطة من المطبخ ونضيف إن الحليب يعطيها مرونة عند تشكيل العجينة وفردها والسكر يساعد على نوع من الحلاوة على العجينة والملح يخفي طعم الخميرة المستخدم في العجينة، ونذكر إن عجينة البيتزا تفنن البعض في إدخال مكونات مختلفة أليها مثل بياض البيض وللبيتزا شعبية واسعة في تحضيرها وخبزها لأنها طبق لذيذ وغير مكلف.
