فن صناعة البيتزا
تعدّ وجبة البيتزا من الوجبات السريعة، الشهية لدى جميع الناس وكثيرة الطلب والتحضير؛ فهى من أشهى المأكولات وأسهلها تحضيراً، وتعتبر البيتزا من الأطباق الشهيّة والأكثر شعبيّةً في أنحاء العالم، ومن أشهر الدول التي تعدّها إيطاليا.
أسرار نجاح صناعة البيتزا
- عملية العجن عملية مهمة جداً، لذلك استمري سيدتي بعجنها لمدة ثماني دقائق.
- ترك العجينة فترة من الزمن قبل فردها، وإلا لن تتمكّني من فردها ولن تكون سهلة التشكيل.
- قبل إدخالك العجينة إلى الفرن اثقبيها ثقوباً حتى لا تنتفخ.
- إذا كان المطبخ بارداً شغّلي الفرن حتى ترفع العجينة.
- عدم استخدام كميات كبيرة من اللحم أو الخضروات؛ لأنّ ذلك يؤدّي إلى عدم طهي البيتزا في الوقت المحدد.
إعداد البيتزا
المكوّنات
عجينة البيتزا
- أربعة أكواب طحين.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كوب حليب
الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- أربع ملاعق كبيرة صلصة أو كاتشب
- ملعقتان من عصير الطماطم.
مكونات الوجه
- جبن رومي مبشور.
- لحم مفروم.
- شرائح فلفل رومي
طريقة التحضير
- نخلط السكر والخميرة مع بعضهما، وننتظر حتى يتم رفع الخميرة، ثم يتم خلط باقي المكونات لتصبح عجينة متماسكة .
- نضع العجينة في مكانٍ دافئ.
- نخلط مكوّنات الصلصة على وجه عجينة البيتزا مع بعضها بعد فردها (الكاتشب، والخل...)
- نضيف اللحم المفروم والفلفل والجبن.
البيتزا الإيطالية
المكوّنات
عجينة البيتزا
- أربعمائة جرام دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ثلاثة ملاعق زيت زيتون أو ذره حسب الرغبة.
- كوب لبن للعجن.
الصلصة
- أربع ملاعق كبيرة كاتشب.
- ملعقتان من الخل
للوجه زيتون أسود وأخضر، وفلفل رومي ألوان، وجبن رومي، وجبن موزاريلا، ولحم مفروم.
طريقة التحضير
نضيف السكر إلى الخميرة والقليل من الماء. نعجن جميع مكوّنات العجينة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة. نضع العجينة في مكانٍ دافئ لمده نصف ساعة أو أكثر، ونقسم العجينة إلى نصفين. نفرد النصف الأول في الصينية، ونضيف كمية من الجبن الرومي والموزاريلا. نفرد النصف الآخر فوق العجينة الأولى والجبن، وباستخدام الشوكة نثقب العجينة الثانية التي فوق الأولى، بعدها نضيف الصلصة بعد خلطها مع الخل والكاتشب، ونوزّع الصلصة على الوجه. نضيف جزءاً من الرومي ونضع اللحم والزيتون والفلفل على سطح العجينة، ونضيف الجزء الثاني من جبنة الموزاريلا مع الجبن الرومي والكاتشب، وندخلها الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
البيتزا بالخضار
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من من الدقيق.
- ملعقتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقتان من الخميرة.
- ثوم
- بصل
- زعتر
- فليفلة (عدة ألوان)
- جبنة مبروشة
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في طبق بلاستيكي، ونضيف زيت الزيتون.
- نعجنه بالحليب المضافة إليه الخميرة، ونعجنه ثمّ نتركه ونغطّيه لمدة ساعتين.
- نفرد العجينة في صينيّتين، ونضع فوقها الحشوة بعد دهن الصينية بالزيت، نضع على وجه الصينية الجبنة المبشورة، ونخبزها في فرن متوسط الحرارة
أفاد مجموعةٌ من العلماء والأطباء في إيطاليا إلى أنّ مرضى السرطان يجب عليهم تناول البيتزا مرّةً أو مرتين في الأسبوع لتحجيم مرض السرطان، كما أفادت دراسة بحثية أن البيتزا هي الغذاء الوحيد الذي يحتوي على جميع مكوّنات التغذية السليمة التي تعمل على تقوية وتنمية جهاز المناعة في جسم الإنسان.
