البيتزا
يمكن تعريف ومعنى البيتزا بأنّها تلك الوجبة المفضّلة والمحبّبة والرائجة بشكل كبير، وهي تتصدّر قائمة المأكولات على مستوى العالم؛ حيث تتميّز بتعدّد نكهاتها وطرق ووسائل تقديمها وإعدادها، ومن هنا اكتسبت شهرتها ورواجها.
نشأت البيتزا في المطبخ الإيطالي المشهور بالعجائن، وأنواع المعكرونة، والباستا، لتنتقل شهرتها إلى مطابخ العالم بأسره متقدّمةً بذلك على العديد من الوجبات المشهورة والمطلوبة بشكل كبير، وسنذكر في هذا المقال طريقةً سهلةً في تحضيرها.
يُفضّل الجميع صغاراً وكباراً البيتزا لطعمها المميز، وسهولة تناولها؛ فهي وجبة سريعة مليئة بالسعرات الحراريّة العالية، لاحتوائها على الأجبان بوفرة، والخضار، واللحوم ، واللحوم الباردة، والمأكولات البحريّة، والكثير من التوابل، بالإضافه إلى صلصة البيتزا التي تعدّ بطرقٍ مختلفة وتعطي ذلك التنوّع الرائع لمذاق البيتزا. تتمتّع البيتزا بعدّة أشكال؛ منها السميكة، ومنها الرقيقة، وتعدّ بأحجامٍ متعدّدة؛ فمنها الصغيرة، والكبيرة، والمتوسّطة حسب رغبة الفرد، فهي سريعة الإعداد، ولذيذة الطعم.
أنواع البيتزا
من أشهر أنواع البيتزا بيتزا مارجريتا؛ فهي سهلة الإعداد وبسيطة المكوّنات ولذيذة الطعم، وتأتي بعد هذا النوع البيتزا المحشوّة الأطراف، والغنيّة بالجبن الإيطالي (الموزاريلا)، وهي تلقى رواجاً كبيراً بين الأطفال بصفةٍ خاصة، ثمّ البيتزا الفرنسية والتي تمتاز بتنوّع نكهاتها، والبيتزا المكسيكيّة؛ الّتي تمتاز بتوابلها الحارة، وبيتزا البيستو، وبيتزا هت، والكثير من الأنواع التي تتصدّر قوائم الوجبات عالمياً.
تطوّرت أنواع البيتزا لتستبدل العجينة بالخبز؛ مثل: بيتزا التوست، وبيتزا التورتيلا، وبيتزا الرّقاق.
إعداد البيتزا
تنوّعت طرق ووسائل إعداد عجينة البيتزا بسبب انتقالها عبر مطابخ العالم واقتحامها لكلّ بيت، ممّا جعل من عجينتها طريقةً للتغيير والتفنّن بإعدادها. هناك عدّة طرق ووسائل لتحضير عجينة البيتزا، ولكن أسهلها على الإطلاق تلك التي خرجت من المطبخ الايطالي؛ فهي الطريقة الصحيحة والأصليّة في إعداد العجينة.
المكوّنات
- كيلو من الطحين.
- كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكّر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ماء
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة في كأس ماء دافىء مع ملعقة السكر، واتركيها حتى تتفاعل، وفي وعاء عميق قومي بنخل الطحين للسماح بدخول الهواء بين جزيئاته.
- ضعي مع كميّة الطحين ملعقة الملح وملعقةً من السكّر، وأضيفي الزيت تدريجيّاً.
- قومي بفرك المزيج بباطن اليد حتى يختلط الطحين بكميّة الزيت، ثمّ أضيفي الخميرة وتابعي الفرك والتقليب، وأتمّي العجن بإضافة الماء بالتدريج لتحصلي على عجينةٍ متماسكة.
- قومي بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة لمدة نصف ساعة الى ساعة ومن ثم أعدي بيتزا رائعة.
