البيتزا
وهي الوجبة التي تلاقي أكثر الإقبال، بل تعتبر الوجبة المفضّلة والتي استحوذت على أكبر قدر من الاهتمام، وأصبح الناس يتفنّون بطرق ووسائل تحضيرها، وتنوّعت المواد المستخدمة فيها، وتجدر الإشارة إلى أنّ البيتزا نوع من أنواع العجائن والتي يعود أصولها إلى شرق البحر الأبيض المتوسّط كاليونان وتركيا حيث كانوا يحضرون عجينة يقومون بخبزها على حجر ساخن ويغطّونها بالخضراوات أو اللحم، ثمّ أخذها الجنود الإيطاليين إلى إيطاليا وأضافوا عليها صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا، بعد ذلك قام المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا بنقلها معهم إلى هناك، وتجدر الإشارة إلى أن مدينة نابولي الإيطالية هي مركز البيتزا الإيطالي، ويمكن تصنيف البيتزا كوجبة من الوجبات الرئيسية كما يمكن تصنيفها كنوع من المقبّلات.
طريقة عجينة البيتزا
تتعدّد أنواع البيتزا فهناك من يستخدم الفطر المشروم، أو اللحم، أو السمك، أو الروبيان، أو الدجاج، أو الذرة، أو البيض، أو الريحان، أو الزيتون، وغيرها من أنواع الخضراوات التي يعود استخدامها إلى رغبة الشخص، وسوف أقدم لكم في هذا المقال طريقة لتحضير عجينة البيتزا الرائعة.
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الطحين الأسمر.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- نمزج الخميرة مع السكر مع القليل من الماء الدافئ ونتركها جانباً حتى تتخمّر.
- نضع الطحين الأبيض والأسمر في وعاء كبير وعميق ثمّ نُضيف الملح ونقلّبهم.
- نُضيف الزيت النباتي ونفركه مع الطحين ثم نضيف الخميرة بعد أن تفاعلت مع السكر ونبدأ بعملية العجن.
- نُضيف الحليب الدافئ ونعجن.
- نُضيف الماء الدافئ بالتدريج ونتابع العجن حتى نحصل على عجنية متماسكة وناعمة.
- نغطّي العجينة جيّداً ثمّ نتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتّى تتخمّر.
خلطة البيتزا
- صلصة الطماطم.
- شرائح من البصل.
- شرائح من الفلفل الأحمر الحلو.
- شرائح من الفلفل الأخضر الحلو.
- شرائح من الفلفل الأصفر الحلو.
- جبن موزاريلا مبروش.
- حلقات من الطماطم.
- زيت أسود مقطع.
- زيتون أخضر مقطّع.
- صلصة الكاتشاب.
- معجون طماطم.
تجدر الإشارة إلى أنّه لابد من تسخين الفرن على درجة حرارة عالية قبل البدء بعملية الخبز حتى نحصل على عجينة مقرمشة وهشّة، كما يمكن إضافة العديد من المكوّنات الأخرى مثل: المرتديلا، والزعتر المجفف، والهوت دوغ، كما يمكن إعدادها على شكل عجينة صغيرة أو ما تسمى بميني بيتزا أو ساندويشات البيتزا.
