البيتزا
تعتبر البيتزا من أشهر أنواع الأطباق الإيطاليّة التي يحب تناولها الكثير من الناس، وهي مشهورة ومنتشرة في أغلب مناطق العالم، في مدينة (نابولي) الإيطاليّة كانت بداية صناعة البيتزا؛ فكانت تُفرد العجينة، وتوضع عليها بعض المكونات البدائية، ثمّ تطورت هذه العجينة الإيطاليّة؛ حيث إنّ سكّان مدينة جنوى الساحلية أضافوا عليها الجبن المحلّى، وفي روما جعلوا عجينة البيتزا رقيقةً ولها طعم رائع بعد أن أضافوا عليها اللحم المجفّف، أمّا في عاصمة البيتزا وهي نابولي امتازت بجبنة الموزاريلا.
كان للمهاجرين الإيطاليين دور كبير في نشر المائدة الإيطالية؛ حيث نشروا هذه العجينة الجميلة والمزخرفة أينما ذهبوا وارتحلو، ومن هنا خرجت هذه العجينة من نابولي الإيطالية فوصلت إلى أمريكا وأوروبا وباقي دول العالم، حتى أصبحت من الوجبات المفضّلة للكثير من الأشخاص حول العالم.
القواعد الأساسية لصناعة البيتزا
- تسخين الفرن لمدّة نصف ساعة على درجة حرارة (180) قبل إدخال البيتزا.
- من أجل أن نحصل على طبق بيتزا بلون شهي ومقرمش يُفضّل وضع العجينة على صاج أو قطعة من الرخام.
- اختيار النوع الجيد من الدقيق(الطحين).
- عدم المبالغة بوضع مكوّنات ترهق العجينة.
إعداد عجينة البيتزا
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين.
- ثلاث ملاعق خميرة.
- كوب إلا ربع من الماء.
- بياض بيضتين.
- رشة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف فنجان من زيت زيتون.
- رشة من الملح.
- القليل من بودرة الثوم(نصف ملعقة).
- القليل من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- رشة زعتر بري.
طريقة التحضير
- يُخلط الملح مع الطّحين ثم يترك جانباً.
- تُخلط الخميرة مع السكر، وتترك قليلاً حتى تتفاعل مع بعضها البعض أي لمدّة عشر دقائق.
- تخلط هذه المكونات مع بعضها البعض لتكوين العجين، في حال التصقت العجينة يمكن إضافة بعض الطحين.
- تُغطّى العجينة بكيسٍ من البلاستيك مدّة ساعة إلا ربع وتوضع في مكانٍ دافيء.
- بعد أن تتخمّر العجينة توضع على سطح مرشوشة بالطحين لكي لا تلتصق بالسطح .
- تُفرد العجينة في صينيّة، ولكم الخيار في جعل أطرافها مسطحة، أو جعل أطرافها منتفخة محشوّة بالجبن.
إعداد البيتزا
المكوّنات
- القليل من صلصة البندورة بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
- القليل من حلقات الزيتون الأسود منزوع النوى.
- حبتان من الطماطم مقطّعة إلى شرحات دائرية.
- شرحات من الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر .
- القليل من جبنة الموزاريلا المبشورة لرشّها على وجه العجين.
- فطر مقطّع.
- ملعقة كبيرة زعتر بري مفروم.
- رشة من الريحان المجفف.
- رشة بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- تُفرد العجينة في الصينيّة باستعمال زيت الزيتون.
- تفرد صلصة البندورة على كامل العجينة.
- تُضاف إليها طبقة من الزعتر البرّي المفروم ناعماً.
- توزّع البندورة المقطّعة، ثمّ الفلفل بطريقة متساوية.
- توضع حلقات الزيتون ثمّ الفطر.
- توضع طبقة أخرى من الزعتر البرّي، ثمّ الريحان المجفّف، وبودرة الثوم.
- توضع الصينيّة داخل الفرن حتى تنضج وتتحمّر مدّة (25) دقيقة .
- توضع العجينة بعد نضوجها وتترك لتبرد قليلاً، ثم تُقطّع وتُقدّم.
