جدول المحتويات
عجينة البيتزا
يَكثر تحضير طرق ووصفات الطعام في كافة أنحاء العالم، ومن أكثر الأطعمة التي تُقلق ربّات المنازل هي تحضير المعجنات بكافة أشكالها، ممّا يضطرهنّ لشراء العجينة جاهزة. لا شكّ أنّ تحضير العجينة منزليّاً يُعدّ احسن وأفضل من حيث جودة المكونات ونظافة الأطعمة لذلك سنذكر خلال هذا المقال وصفاتٍ متعدّدة وسهلة وسريعة لتحضير عجينة البيتزا.
العجينة بالزبدة والحليب
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزبدة الذائبة.
- ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ (هنالك أنواع من الدقيق تحتاج لأكثر من هذه الكمية).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف فنجان صغير من السكّر.
- أربع ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء زجاجي ونترك منه ما يُقارب نصف كوب إذا كانت العجين ليّنة وبحاجة للمزيد منه، ثمّ نُضيف الخميرة والملح والسكر والزبدة ونُحرّك المكونات بملعقةٍ خشبية، ثمّ نضيف كميّة الحليب ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نُغلّف العجينة بكيس من النايلون، ثمّ نضعها في مكان دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة، وبذلك يتضاعف حجمها ويسهل فردها وتصبح جاهزة للحشو.
عجينة العشر دقائق
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان ونصف كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة ونصف كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ماء دافئ (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نضع الدّقيق في وعاء العجّانة، ثمّ نضيف إليه الخميرة، والسكّر، والحليب، والزيت النباتي، والملح، والبيكنج باودر، والبيضة ونخلطهم، ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتشكّل العجينة المتماسكة، ثمّ نُشكّلها بشكل كروي.
- ندهن كرة العجينة بزيت الزيتون من جميع الجهات، ثم نغلّفها بكيس نايلون ونتركها في مكانٍ دافئ لمدّة عشر دقائق كي تُصبح جاهزةً للحشو.
العجينة باللبن الزبادي
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- علبة لبن زبادي.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء العجّانة الكهربائيّة الدقيق، ثمّ نضيف اللبن، والخميرة، وزيت الزيتون، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، والماء، ونخلط جيّداً لمدة ربع ساعة متواصلة، ثمّ نُخرج العجينة ونعجنها باليدين لمدّة عشر دقائق، ومن ثم نغلّفها جيداً ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة في مكان دافئ، ومن ثمّ تصبح جاهزة للحشو.
