ما هى اسباب فشل الكيك
يحتاج الكيك إلى خطواتٍ متسلسلة ليتم إعداده بطريقةٍ سليمة ، إنّ نجاح الكيك يكمن في قوامه الهشّ الخفيف وطعمه الرّائع ، وفي كثيرٍ من الأحيان عندما نقوم بإعداد الكيك نفاجأ بعدم نجاحه وفشله وتتعدّد ما هى اسباب فشل الكيك ومنها :
- برودة المكوّنات المستخدمة في إعداد الكيك وعدم تدفئتها بجوِّ الغرفة الطّبيعي .
- سوء الخفق أثناء إعداد الكيك بشكلٍ لا يسمح لبعض المكوّنات بالذوبان والتّجانس بشكلٍ طبيعي .
- الخفق بإتجاه معاكس لإتجاه عقارب السّاعة .
- إستخدام سكر خشن ذو الحبيبات الكبيرة غير قابل للذّوبان بسهولة .
- عدم استخدام دقيق ذو نوعيّة جيّدة ، ويفضّل إستخدام دقيق مخصّص للحلويّات لضمان نجاح الكيك .
- عدم التأكد من صلاحيّة بعض المكوّنات كالباكينج باودر أو الفانييلا ، وخاصّةً إذا توفّروا لديكِ منذ وقت طويل .
- عدم نخل الدّقيق ، مما يؤدّي لتراكمه بشكل تكتُّلات فارغة من الهواء ، وهذا الأمر لا يؤدِّي لإرتفاع الكيك .
- عدم إتّباع المقادير بالدّقة المطلوبة كزيادة المواد السّائلة ، أو زيادة المواد الجّافة كالدّقيق .
- سوء الخبز وعدم تسخين الفرن مسبقاً ، ويعتبر من أهم الما هى اسباب التي تؤدِّي لفشل الكيك .
- عدم تغليف القالب بالشّكل المطلوب الذي يمنع إلتصاق الكيك .
- فتح الفرن قبل إنتهاء المدّة المحدّدة لإستواء الكيك ، مما يؤدِّي لهبوطه بشكلٍ سريع .
- عدم ضبط درجة الحرارة بالشكل المطلوب مما يؤدي لهبوط الكيك أو تعجّنه واحتراقه .
بعد أنّ تعرفنا على ما هى اسباب فشل الكيك إليكِ الأسس السليمة لإعداد كيك سليم هشّ القوام ولذيذ الطّعم مع طريقة إعداد الكيك بخواتٍ سهلة .
الأسس السّليمة لإعداد الكيك
- بدايةً عليك إخراج البيض والحليب والفانيلا والباكينج باودر من البرّاد وترك جميع المكوّنات في جوِّ الغرفة الطّبيعي .
- إستخدمي نفس الكوب كمكيالٍ واحد لجميع المكوّنات .
- قومي بتغليف القالب قبل البدء بإعداد الكيك وتجهيزه ووضعه جانباً .
- أشعلي الفرن من بداية إعداد الكيك حتّى يتم تسخينه ووصوله لدرجة الحرارة المطلوبة .
- أخفقي المواد السّائلة على سرعةٍ عالية وبإتجاه واحد حتّى يتم تجانسها وإدخال الهواء إليها .
- إخفقي المواد الجّافة على سرعةٍ بطيئة وبنفس الإتجاه .
- بعد إعداد الكيك أدخليه فوراً للفرن دون إنتظار .
- ضبط درجة حرارة الفرن أول خمس دقائق على سرعةٍ عالية ، ثمّ تخفيض الحرارة إلى 160 درجة مئويّة لينضج الكيك بهدوء .
- يمكنك فتح الفرن عندما تشمين رائحة الكيك إنتشرت في المكان ، ثمّ نفِّذي إختبار الإستواء بغرس سكيّن أو عودٍ خشبي والتّأكد من عدم وجود مواد سائلة عالقة به .
- بعد إستواء الكيك أتركيه في جو الغرفة الطّبيعي لمدّة ربع ساعة قبل تقطعيه أو إخراجه من القالب .
كيكة البرتقال
المكوّنات
- كوب من عصير البرتقال المصفّى .
- كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول .
- نصف كوب زيت نباتي .
- أربعة بيضات .
- ملعقة من الفانييلا .
- ملعقة من الباكينج باودر .
- كوب سكر ناعم الحبيبات .
طريقة الإعداد
- بدايةً بطّني قالب الكيك بقليلٍ من الزّيت ورشّي عليه الدّقيق وضعيه جانبا .
- في وعاءٍ أضيفي السّكر والزّيت وقومي بالخفق حتّى يتجانس المكوّنين ويذوب السّكر .
- أضيفي البيض والفانييلا وتابعي الخفق حتّى تحصلي على خليطٍ متجانس .
- إنخلي كميّة الباكينج باودر مع الدّقيق وإبدأي بإضافة الدّقيق مع عصير البرتقال بالتّناوب مع الخفق بهدوء حتّى تنهي كامل الكميّة .
- صبّي الكيك بالقالب وأدخلية الفرن المسخّن مسبقاً على درجة 180 أول خمس دقائق ثمّ أخفضي الحرارة إلى 160 وأتركيه لنصف ساعة أو حتّى تفوح رائحته .
- حمّري الكيك من أعلى وأخرجيه وأتركيه من عشر دقائق إلى ربع ساعة ثمّ يمكنكِ قلبه وتقطيعه.
