طرق ووسائل الكيك بأنواعه
الكيك هو أساس جميع أنواع الحلويات وهو من المخبوزات ذات الطعم الرائع والقوام الجميل، ويتم إعداد الكيك بمقادير تقليدية معروفة، مع إمكانية إضافة بعض المواد والنكهات الأخرى التي تحوّله من نوع تقليدي كلاسيكي إلى نوع آخر بمذاق جديد ونكهة جديدة. والكيك يحتوي على عناصر غذائية قيمة معدة بطريقة صحية، والكيك من المأكولات التي لا تأخذ وقتاً طويلاً للتحضير، ويمكن إعداد الكيك بطرق ووسائل وأنواع مختلفة من أبرزها:
طريقة الكيك التقليدية
المقادير
- ثلاث بيضات بحرارة الغرفة.
- ثلاثة أرباع الكوب زيت نباتي.
- كوب سكر.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتين حليب بودرة.
- كأس ماء دافئ.
- ملعقة بكنج باودر.
- ملعقة فانيلا.
طريقة التحضير
- ضعي البيض، والسكر، والزيت، والفانيلا في وعاء الخلاط واخلطي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الحليب الجاف والماء واستمري بالخلط حتى تمتزج المكونات.
- ضعي المكونات في وعاء عميق، ثمّ أضيفي الدقيق بعد خلطه مع البيكنج باودر بالتدريج مع الخفق المستمر بالمشبك اليدوي.
- ضعي الخليط في قالب مدهون بالزيت والطحين، وضعيه في فرن محمى على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- اتركي القالب في الفرن لمدة عشرين دقيقة دون أن تفتحي باب الفرن، وبعد مرور الوقت قومي بفحص الخليط بأعواد تنظيف الأسنان.
- عند التأكد من نضوج الكيك، قومي بتحمير الوجه حتى يصبح ذهبياً، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد، ثم قومي بتقطيعه بالطريقة التي ترغبين بها.
وإذا أردت الحصول على قالب كيك ليّن واسفنجي أكثر يمكن استخدام أربع بيضات أو خمس بدلاً من ثلاث، مع وضع ملعقتين من الفانيلا بدلاً من واحدة، وكوب ونصف من السكر بدلاً من كوب واحد. يمكن إضافة تغييرات بسيطة على هذه المكونات للحصول على قالب كيك بنكهة أخرى كالتالي:
كيك بالكاكاو
نستطيع استخدام المقادير السابقة ذاتها، ولكن نضع كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق، وربع كوب من الكاكاو، بدلاً من كوبين من الدقيق، وبذلك يصبح الكيك بنكهة الكاكاو.
كيك بالأناناس
يمكن استبدال الحليب والماء بكوب من عصير الأناناس، وبذلك يصبح قالب الكيك بنكهة الأناناس، وهذه الطريقة مناسبة لأي نكهة من العصير، كالمانجو، أو التفاح أو البرتقال أو الليمون وغيرها.
الكيكة الاسفنجية
المقادير
- ست ملاعق طحين كبيرة.
- ست بيضات بحرارة الغرفة.
- ست ملاعق سكر كبيرة.
- ملعقة كبيرة بكنج باودر.
- ملعقة كبيرة فانيلا.
طريقة التحضير
- ضعي البيض والسكر والفانيلا في الخلاط الكهربائي، أو الخفاقة الكهربائية واخلطيهما جيداً لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يصبح الخليط كالكريمة البيضاء.
- ضعي الخليط في وعاء عميق، ثم إبدأي بإضافة الدقيق المنخول والمخلوط مع البيكنج باودر بالتدريج، مع استمرار الخفق بالمشبك اليدوي حتى يتجانس الخليط.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، ثم صبي الخليط في قالب مدهون بالزيت والطحين، واخبزي الكيكة حتى تنضج تماماً، وقومي بتحميرها.
- أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً، ثم قومي بحشوها بالكريمة والفاكهة، أو أي حشوة تفضلينها.
كيكة السويس رول
المقادير
- خمس بيضات بحرارة الغرفة.
- كوب من الطحين.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقتا فانيلا.
طريقة التحضير
- ضعي البيض والسكر في وعاء الخفاقة الكهربائية واخفقيهما لمدّة ثماني دقائق.
- قومي بوضع الخليط في وعاء عميق، ثم أضيفي الفانيلا واخلطي بشكل يدوي باستخدام الشوبك.
- ثم قومي بإضافة الطحين بالتدريج مع الخلط المستمر، حتى تنتهي من كمية الطحين كاملة.
- ضعي الخليط في قالب مدهون بالزيت والطحين، وضعيه في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180، حتى ينضج تماماً، ولا يحتاج إلى تحمير.
- قومي بلفه بورق الزبدة وهو ساخن، واتركيه لمدة خمس دقائق، ثم افرديه وقومي بحشوه بالكريمة، وقومي بلفه مرة أخرى وقطعيه إلى دوائر وقدميه.
