سنذكر في هذا المقال طريقة عمل الفول الأخضر باللبن و الزيت ، و طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر .
طريقة عمل الفول الأخضر باللبن و الزيت :
المقادير :
- أربعة و ثلاث أرباع كوب من الفول الأخضر .
- أربع أكواب من الماء .
- 2 بصل .
- ثلاث أرباع كوب من اللبن الرائب .
- ملعقة صغيرة من النعنع الناشف .
- ملح و فلفل .
- 8 ملاعق من زيت الزيتون .
طريقة التحضير :
- قومي بسلق الفول الأخضر في ماء مغلي لحوالي ( 3 ) دقائق و قومي بإضافة القليل من الملح للماء ، و بعد أن تنتهي مدة السلق قومي بتصفية الفول من الماء .
- قومي بتقطيع البصل إلى أنصاف ، و من ثم قومي بوضع زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة و قلبي البصل فيه إلى أن يحمر قليلاً .
- قومي بإضافة الفول الأخضر المسلوق إلى القدر مع تغطيته و دعيه يطهو لحوالي ( 20 ) دقيقة مع التحريك بين حين و آخر ، ثم قومي بإضافة الفلفل و الملح بحسب الرغبة .
- في وعاء آخر إخلطي النعنع مع اللبن الرائب ، ثم قومي بإضافة اللبن مع النعنع إلى الفول الخضر و البصل و حركيه جيداً ، ثم قومي بتقديمه .
طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر :
المقادير :
- 4 أكواب من الفول الأخضر .
- نصف كيلو من اللحم ( رأس العصفور ).
- 5 أمو من الأرز .
- بهارات مشكلة حسب الحاجة و الرغبة .
- ملح و فلفل حسب الرغبة .
- ورق الغار و / أو الهيل لتخلص من رائحة اللحمة .
طريقة التحضير :
- قومي بسلق الفول في قدر إلى أن يستوي .
- ثم قومي بسلق اللحمة لحوالي ساعة تقريباً في قدر آخر و أضيفي الهيل و ورق الغار إلى القدر ، و بعد أن يتم سلق اللحم قومي بتصفية اللحم من الماء .
- قومي بإضافة الفول الأخضر المسلوق و البهارات المشكلة و الملح و الفلفل إلى الأرز و قمو بتحريكها و تقليبها .
- في قدر آخر ضعي اللحمة و الأرز مع الفول الأخضر و أضيفي مرقة اللحم و الماء ، ثم قومي بتغطية القدر و دعيها تطبخ لمدة نصف ساعة على النار .
