جدول المحتويات
الخبز
يشتهر الخبز بتنوّع أصنافه التي تنتشر في كثير من دول العالم، حيث يختلف في الشّكل والحجم والمذاق، ومن أنواع الخبز المعروفة في بعض الدّول العربيّة هو خبز التميس، ويتميّز بمذاقه الّلذيذ، ويكون حجم قرص التميس إمّا كبيراً أو متوسّطاً، وهناك عدّة طرق ووصفات لصنع عجينة التّميس، وسنقدّم في هذا المقال بعضاً منها.
عجينة التميس
المكوّنات
- كوبان من الطّحين.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة سكّر.
- ماء فاتر.
- نصف ملعقة ملح.
- سمسم.
- زيت زيتون.
طريقة التّحضير
- اخلطي الطّحين مع السكّر والملح والخميرة، ثمّ أضيفي الماء الفاتر واعجني المكوّنات، وبعد أن تصبح العجينة متماسكةً، دعيها تتخمّر لمدّة ساعة.
- قسّمي العجينة إلى قسمين أي رغيفَين وافردي كلّ قسم بشكل دائريّ، وباستخدام الشّوكة اصنعي ثقوباً متناثرةً.
- ادهني سطح عجينة التميس بزيت الزّيتون، ورشّي الوجه بالسّمسم واتركي العجينة مدّة عشر دقائق.
- أدخلي العجينة إلى الفرنن واتركيها حتّى تنضج وتتحمّر.
عجينة التميس بالبسكويت
المكوّنات
- كوبان من الطّحين.
- ربع كوب من الزّيت.
- ملعقة حليب بودرة.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة سكّر.
- بسكويت.
- ماء دافئ.
- رشّة ملح.
طريقة التّحضير
- اخلطي المكوّنات جيّداً واعجينها بالماء الدّافئ حتّى تصبح ليّنةً يسهل تشكيلها ولا تلتصق باليد، واتركيها ترتاح لمدّة ساعة حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- افردي العجينة في صينيّة مدهونة بالزّبدة، وباستخدام الشّوكة خرّمي الوجه على شكل متناثر.
- اخبزي العجينة في الفرن السّاخن لمدّة خمس عشرة دقيقة، وقدّميها مع الشّاي.
عجينة التميس الأفغاني أو البخاري
المكوّنات
- كوب طحين.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب زبدة أو زيت.
- ملعقتان من حليب البودرة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة كربونة.
- كوب ماء فاتر.
طريقة التّحضير
- اخلطي الطّحين والخميرة وبودرة الحليب مع بعضها البعض، ثمّ أضيفي البيض وحرّكي المكوّنات مع إضافة الماء تدريجيّاً واعجني الكوّنات جيّداً حتّى تتماسك، ثمّ اتركيها تتخمّر مدّة ساعتَين.
- أذيبي الزّبدة واعجنيها مع العجينة بعد أن تتخمّر جيّداً، ثمّ قطّعيها إلى قطع متساوية، وغطّيها بقطعة قماش واتركيها مدّة نصف ساعة.
- افردي القرص في صينيّة مدهونة بالزّبدة، وادهني الوجه أيضاً بالزّبدة، وخرّمي الوجه بالشّوكة ورشّي السّمسم على الوجه.
- اخبزي العجينة في الفرن لمدّة عشر دقائق ثمّ حمري الوجه وقدميها مع الشاي.
إعداد عجينة التميس بالجبن
المكوّنات
- كوب جبنة تشيدر مبشورة.
- كوبان من الطّحين.
- ملعقة ملح.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة حليب.
- ملعقة سكّر.
- فنجان صغير من الزّيت.
- ملعقتان من السّمسم.
- ماء فاتر.
طريقة التّحضير
- امزجي الطّحين، والخميرة، والسّكّر، والزّيت، والحليب، واعجني المكوّنات بالماء الفاتر، وبعد أن تصبح العجينة ليّنةً اتركيها تتخمّر مدّة ساعة.
- قطّعي العجينة لأقراص وافردي كلّ قرص وضعي الجبنة داخله، ثمّ أغلقي العجينة وافرديها مرّةً أخرى.
- ضعي العجينة في صينيّة مدهونة بالزّيت، ورشّي السّمسم على الوجه، وأدخليها الفرن، واتركيها لمدّة ربع ساعة، ثمّ حمّري الوجه حتّى يصبح أشقراً.
