يعتبر طبق ملاوي من أطباق الفطائر و التي تشتهر بها بلاد المغرب العربي و بالأخص تونس و المغرب، و الملاوي هي من أطباق الفطائر و التي يطلق عليها أكثر من إسم ببعض البلاد العربية فقد يطلق عليها في مصر بالفطير المشلتت أو الفطيرة في ليبيا، و تعد اسهل طريقة تحضير و تصنيع الملاوي من الطرق ووسائل السهلة و التي لا تحتوي على مقادير كثيرة، كما أنها تعتبر وجبة متكاملة و تقدم في وجبة الإفطار، و سنقدم لك اسهل طريقة تحضير و تصنيع الملاوي و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الملاوي و خطواتها لتحصلي على طبق مميز.
مقادير الملاوي المغربية
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب كبير و ربع من الزبدة الذائبة.
مقادير لرق عجينة الملاوي
- مقدار من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب من السميد.
- ربع كوب من الزبدة.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع ملاوي
- ضعي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي الملح و السكر و حركي المكونات جيدا ثم أضيفي الحليب تدريجيا و ابدائي بعجن المكونات حتى حتى تتكون لديكي عجينة لينة و متماسكة و يمكنك استبدال الحليب بالماء حسب الرغبة.
- اتركي العجينة لمدة 10 دقائق لترتاح ثم اعيدي عجنها لمدة 15 دقيقة ثم اتركيها لترتاح من جديد حتى تصبح العجينة ناعمة و ملساء ثم قطعيها إلى أرغفة صغيرة الحجم و اتركيها لترتاح لمدة من 10 دقائق إلى 15 دقيقة.
- أدهني طاولة العجين بالزيت ثم إفردي عجينة الملاوي حتى تصبح رقيقة جداً ثم إدهنيها بالزبدة و رشيها بالدقيق و السميد الناعم و ثم اطوي العجينة من الجهتين المتقابلتين ثم افرديها من جديد بحيث تكون بشكل أسطواني ثم ادهنيها بالزيت و الزبدة ثم رشيها بالدقيق و السميد الناعم رشة خفيفة بحيث لا تكثري.
- أثني عجينة الملاوي المستطيلة فوق بعضها البعض ليتكون لديكي فطيرة على شكل مربع أو مستطيل بحيث تكون فطيرة الملاوي على طبقات فوق بعضها البعض.
- ضعي كل فطيرة منها في في صينية مرشوشة بالسميد أو بورق الزبدة و اتركي عجينة الملاوي لترتاح لمدة من 5 دقائق حتى 10 دقائق.
- خذي فطيرة و ضعيها على طاولة مدهونة بالزيت ثم إفرديها مجدداً بحيث تكون رقيقة قليلا ثم ضعيها في مقلاة حامية مدهونة بالزبدة و اتركيها في المقلاة لمدة دقيقتين حتى تحمر قليلا ثم أقلبيهاعلى الجهة الأخرى و اتركيها حتى تحمر.
طريقة تقديم الملاوي
- بعد أن تحمر الملاوي من الجهتين أطوي على أربع جهات.
- ثم ضعيها في وعاء للتقديم و قدمي فطيرة الملاوي ساخنة.
