خبز التميس نوع من أنواع الخبز الذي يُعمل على الصاج أو الطابون وقد اشتهر هذا الخبز بأصوله الأفغانية، وقد انتقل إلى السعودية وبالأخص في منطقة الحجاز مع الحجاج والزوار ومن ثم إلى باقي مناطق السعودية حتى أصبح من أنواع الخبز المعروفة بطيب طعمه.
اشتهر خبز التميس بعدة أنواع منها ما يخبز في الطابون ومنها على الصاج ومنها أيضاً ما يرش على وجهه السمسم أو حبة البركة ويمكن أيضاً رش السكر على وجهه أو دهنه بالسمن البلدي ومنهم من يضع داخلة الجبن واشتهر بوجوده بجانب صحن الفول وامتاز بحجمه الكبير وخمله لكنه طيب المذاق وشهي الرائحة وجميل المنظر ويقارب أيضاً طعمه مع طعم خبز الطابون واليكم طريقة عمله:
المكونات
- أربع كاسات من الدقيق الأبيض الناعم (يمكن خلطه بدقيق القمح).
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقة حليب بودرة صغيرة (حسب الرغبة).
- ملعقة ونصف خميرة فورية حجم صغير.
- ثلاث أرباع كاسة سكر حجم صغير.
- فنجان زيت صغير.
- سمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.
- نضيف قليلاً من الماء بشكل تدريجي مع التحريك إلى أن تصبح العجينه ليّنه.
- توضع في وعاء ويتم تغطية الوعاء وتترك مدة ساعة إلى أن تتخمر العجينة.
- تفرد العجين حسب الرغبة.
- عند الرغبة بتحضير تميس الجبن يضاف داخله جبنة الشيدر بالكمية المناسبة وتطوى (تطبق) العجين بشكل جيد وتفرد مرة أخرى.
- تخرم العجين بخرامه خاصه أو يمكن استبدالها بشوكة الطعام.
- تدهن العجينه بقليل من الزيت.
- يتم رش السمسم أو حبة البركة على وجة العجينة.
- توضع على صاج تحته نار أو في صينية يدهن قاعها بالزيت وتوضع في الفرن.
- تبقى إلى أن يتحمر أسفل العجين.
- إذا كانت على صاج تقلب على الوجه الثاني قليلاً لتتحمر أما إذا كانت في الصينية فيتم وضعها تحت الشواية قليلاً ليحمر وجهها.
- تخرج من الفرن أو من على الصاج ويفضل أكلها ساخنه مع الطعام وهكذا يصبح التميس جاهز.
اشتهر تناول التميس بالعادة مع طبق الفول ويمكن تناوله ساخناً مع الزيت البلدي والزعتر ويمكن تناوله أيضاً مع كوب من الشاي.
