الشاورتعرف على ما هى واحدةٌ من أكثر الأكلات التي اشتهرت في المنطقة العربية وتحديداً في منطقة بلاد الشام، وقد نالت هذه الأكلة حظَّاً كبيراً من الشهرة العالمية، فهي منتشرة في الدول الشرقيّة والغربية كافة. تتميز هذه الأكلة بطعمها الذي لا يمكن أن يقاوم، فالشاورما لها نوعان إما شاورما الدجاج أو شاورما اللحمة، وكل واحد من هذين النوعين يتميز بمذاق يميزه عن النوع الآخر. وفيما يلي طريقة صنع الشاورما.
طحينية الشاورما
المقادير
- 1/2 كوب لبن.
- 3/4 كوب طحينية.
- 1/2 كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نضع الطحينية في وعاء عميق ونضع عليها عصير الليمون ونحركها باستخدام مضرب شبك يدوي، وبعدها نضع عليه اللبن ونستمر بالتحريك، ومن ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأبيض ونستمر بالتحريك حتى يصبح الخليط بالكثافة التي نريدها، ونستطيع باستخدام طحينية الشاورما بإعداد العديد من الوصفات، سنذكر بعضها في هذا المقال.
شاورما الدجاج
المقادير
- 1 كيلو صدور دجاج مسحب.
- 3 رؤوس بصل.
- ملح.
- صلصة الطحينية.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما.
- زيت نباتي.
- خبز شراك.
- بطاطا مقلية.
- مخلل.
طريقة التحضير
تقطع صدور الدجاج إلى قطع طولية رفيعة ثم نغسل الدجاج بالملح والخل ونصفيها من الماء، وفي مقلاة نضع بها زيت نباتي ثم نضع عليها الدجاج ونقلبهم حتى يجف الماء عنه، ثمّ نضع فوقه شرائح البصل ويقلّب معه ومن ثم نضع بهارات الشاورما والملح والفلفل الأبيض ونقلبهم مع بعضهم حتى يذبل البصل وينضج الدجاج. ونحضر بعدها خبز الشراك ونقطعه إلى أربع قطع على شكل مثلثات، ثمّ نأخذ من صلصة الطحينية وندهن بها قطعة من خبز الشراك من الجهة العريضة، ونضع فوقه شاورما الدجاج والمخلل والبطاطا المقلية والمقطعة على شكل شرائح، ونلفها حتى تنتهي الكمية ونضعها في صينية ونضع على وجه الخبز زيت ونضعه في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يحمرّ وجهه قليلاً ثم نقدّمه في طبق التقديم إلى جانب السلطة واللبن.
طرق ووصفات أخرى
كما يمكن استخدام صلصة الطحينية في طرق ووصفات أخرى كسندويشات الفلافل:
المقادير
- فلافل.
- حمص.
- خبز حمام.
- بطاطا مقلية.
- بندورة.
- مخلل.
- صلصة الطحينية.
- ملح
طريقة التحضير
نقوم بخلط صلصة الطحينية مع البندورة المقطعة بشكل صغير، ثمّ نقوم بفتح خبز الحمام ونقوم بدهن الحمص في داخله، ونقوم بوضع الفلافل في الخبز ونوزعه جيداً، ثمّ نقوم بوضع صلصة الطحينية والبطاطا والمخلل وتقدّم بعد ذلك بجانب الشاي.
