فول الصويا
ينتمي فول الصويا إلى فصيلة البقوليّات، وهو من البذور الزيتيّة، ويُعد من ضمن المحاصيل التي تستخدم كنوع من الغذاء ومن تلك التي تدخل في الصناعة. وقد عُرف فول الصويا لدى الصينيين كنوع من الطّعام، وكنوع من العلاج، وذلك لأكثر من خمسة آلاف سنة. ويحتوي فول الصويا على مجموعة من الأحماض الأمينيّة التي يحتاجها الجسم لبناء البروتينات وبناء العضلات، وبالتالي فهو يعد مصدراً جيداً للبروتينات وبخاصّة النباتيين، وكما يحتوي على كميّة من الأيزوفلافونز، وهي مضادّات الأكسدة والتي تساعد على الوقاية من السرطانات.
وكما تحتوي على نوعين من أنواع الإستروجينات النباتيّة، وهذه غير ضارة للسيّدات، وتُعدّ مفيدة جداً للسيدات اللاتي يعانين من أعراض ما بعد انقطاع الطمث. ويساعد فول الصويا على زيادة مستوى الكوليسترول الجيّد في الجسم، ويمنع تشكّل الضار؛ إذ إنّهُ لا يحتوي على الكوليسترول وبالتالي فهو يعمل على الوقاية من أمراض تصلّب الشرايين وأمراض القلب، ويحافظ على ضغط الدّم، وكما يعمل على رفع مناعة الجسم، ويقي من الإصابة بأمراض الكلى.
فول الصويا مع البطاطا
المقادير
