يعتبر العدس من أكثر المواد الغذائية غنى بالعناصر المختلفة ، فهو يعد الغذاء الأنسب للحصول على وجبة متكاملة ، فالعدس يعتبر غذاء الفقراء ، والوجبة الأساسية بالنسبة لهم ، فهو رخيص الثمن ، وسهل التحضير ،و طعمه رائع ، وفي هذا المقال سنتناول الحديث عن العدس بنوعيه الأصفر والبني .
العدس الأصفر :
المقادير :
نصف كيلو من العدس الأصفر . كأس من زيت الزيتون أو زيت القلي حسب الرغبة. معلقة كبيرة من السمن ، أو الزبدة البلدية . معلقة ملح + معلقة فلفل اسود مع القليل من الكمون. رأس بصل كبير ، ويجب تقطيعه لشرائح طويلة .
طريقة التحضير:
قومي بغسل العدس بشكل جيد أكثر من مرة ، وأضيفي إليه الماء الحلو ، وإبتعدي عن الماء المالح أثناء الطهي ، فهو يعكر العدس ، ويجعله غير ناضج بشكل أو بأخر ، وإعملي على أن تتخلصي من السوس ، إن وجد ، ثم قومي بوضع العدس في حلة على النار ، و أضيفي إليها الماء ، ولاحظي أن كمية الماء يجب أن تتحدد وفق حاجتك للعدس نفسه ، بعدها ابدئي بتقطيع البصل على الجانب الآخر ، وانتظري حتى يغلى العدس ، ثم أضيفي إليه الكمون والملح ، واغلقي عليه غطاء الحلة ، حتى ينضج بشكل كلي ، بعدها أحضري طاسة للقلي بها زيت الصويا ، ثم اتركيه قليلاً حتى يحمى ، وأضيفي البصل والجزر المبشور ، والثوم المهروس والفلفل الرومي ، على النار ، واتركيه حتى ينضج بشكل كلي ، بعدها قومي بإضافته إلى حلة العدس ، واتركيها تغلى بشكل جيد ، وتأكدي من كمية الملح والفلفل الأسود ، الموضوعة عليها ، وعندها اتركيها قليلاً حتى يتطعم العدس مع الخضار ، وإبدئي بسكب الطعام ، وتناوليه مع أسرتك بالهناء والشفاء .
الطريقة الاخرى : العدس البني مع البصل الأخضر المطبوخ :
المقادير :
كوب من العدس الأسمر ، ويفضل سلقه قبل التحضير . بصلة كبيرة خضراء بأوراقها . ثوم مهروس. فلفل أخضر مدقوق. زبدة بيتية ، أو ملجرين ، حسب الرغبة ملح. فلفل أسود.
طريقة التحضير :
أولاً: قومي بنفع العدس قبل التحضير ، بعدها أضيفيه إلى الماء المغلى في حلة على النار ، واتركيه لمدة لا تقل عن ربع ساعة ، حتى ينضج بالكامل ، بعدها قومي بفتح الحلة ، وابدئي بفرك العدس بالمفراك المنزلي المخصص للعدس البني ، واتركيه حتى يتجانس سوياً ، بعدها قومي باضافة الملح والفلفل الأسود ، والثوم المدقوق ، والفلفل الأخضر ، وبعدها أضيفي إليه زيت الزيتون ، والزيت يجب أن يكون بكمية كيبرة ، حتى يتطعم بطعم الزيت ، ثم قومي بفركه مرة أخرى ، وأضيفي إليه القليل من السمن ، حتى تحصلي على شيء من الدسامة ، ويمكنك سكبه ، وتناوله ساخناً ، وبذلك يكون هذا الطبق جاهزاً للأكل .
