كثيراً ما نرى في المحلات التجارية منتج الشوفان، دعونا |أعزائي القراء نتعرف على الشوفان و على هذا المنتج الرائع و المفيد جدا للصحة.
تعريف ومعنى الشوفان: الشوفان هو نبتة عشبية كما و يعتبر من الحبوب حيث يستخدم كغذاء للإنسان والحيوان و خاصة الحصان و الدواجن.
يعرف الإسم العلمي للشوفان بAvena sativa وهي حبوب قاسية قادرة على تحمل ظروف التربة والبيئة القاسية.
يكتسب الشوفان نكهة مميزة بعد تحميصه إذ يتم حصاده و تنظيفه و من ثم تحميصه ويعتبر الشوفان مصدرا غنيا بالألياف و العناصر الغذائية.
يؤكل الشوفان بالغالب مع إضافة الحليب إليه أو اللبن كوجبة للفطور تمد الجسم بالطاقة لطوال اليوم.
القيمة الغذائية للشوفان:
يحتوي الشوفان على العديد من العناصر الغذائية كما أن 39 غرام من الشوفان تحتوي على 152 سعرة حرارية و تحتوي على العناصر التالية:
الفسفور 29.1%
المغنسيوم 17.2%
الزنك 14%
الموليبدينوم 64.1%
النحاس 26.6%
البروتين 13.1%
الألياف 16.5%
الأنواع المختلفة للشوفان:
1. جريش الوفان: تستخدم كحبوب للإفطار أو للحشو.
2. قطع الشوفان الصلبة: تتميز بأنها مطاطية الملمس و كثيفة و تنتج عن طريق طحن الحبوب إلى شرائح صغيرة.
3. الشوفان التقليدي أو القديم: و يكون شكله مسطح نتيجة وضعه على البخار و من ثم لفه.
4.الشوفان السريع الطبخ: و هو يشبه الشوفان التقليدي إلا أنه يقطع بدقة بعد تعرضه للبخار.
5. دقيق الشوفان الفوري: و هو المجهز للأكل و يتم إضافة بعض المواد إليه مثل السكر أو النكهات الطبيبعة.
6. نخالة الشوفان: والتي يمكن إضافتها إلى الأطعمة المختلفة.
7. طحين الشوفان: ويستخدم في عملية الخبز، و قد يخلط مع القمح أو مادة أخرى تدخل في تصنيع الخبز.
فوائد الشوفان:
1. يساعد في أنظمة الحمية الغذائية حيث يحتوي على سعرات حرارية قليلة و يمكنك عزيزي القاريء من الشعور بالشبع لفترة ىطويلة.
2. الشوفان مفيد لمرضى السكري إذ أنه يقلل من نسبة لسكر في الدم و يحافظ على مستويات الأنسولين في الدم.
3. مصدر غني بالألياف والبروتينات.
4. يقضي على الدهون الضارة أو ما يعرف بالكلوسترول الضار في جسم الإنسان دون أن يؤثر على مستوى الكولسترول النافع في الجسم.
5. يحتوي الشوفان على القشور و التي تساعد في الحماية من أمراض القلب والسرطانات.
6. لا يحتوي على مادة الجلوتين والتي تسبب حساسية لدى البعض وبالتالي يمكن تناوله كبديل للخبز للناس الذين يعانون من مرض حساسية القمح.
7. يحتوي الشوفان على مضادات الأكسدة الضرورية لوقاية الجسم والخلايا من مرض السرطان.
8. يعمل الشوفان على تعزيز جهاز المناعة لدى الإنسان و رفع المناعة.
