جدول المحتويات
الدجاج
تتنوّع طريقة طهي الدجاج حسب البلد والذوق الخاص والأدوات المتوفّرة، والدّجاج مهم جداً للجسم وغني بالبروتين، كما أنّه يقوّي الجسم ويمده بالطاقة اللازمة. من طرق ووسائل إعداد الدجاج المعروفة هي الطريقة الصينيّة، وسنتطرّق في هذا المقال إلى كيفيّة إعدادها.
إعداد الدجاج الصيني بصلصة الصويا
المكونات
- اثنا عشر صدر دجاج مسحّب العظم ومقطّع لمكعّبات متوسّطة الحجم.
- ثماني جزرات مقطّعة إلى مكعّبات
- حبتان من الفليفلة الحلوة الحمراء المقطعة إلى مكعّبات.
- حبتان من الفليفلة الحلوة الصفراء المقطعة إلى مكعّبات.
- حبتان من الفليفلة الحلوة الخضراء المقطعة إلى مكعّبات.
- ستّ بصلات مقطّعات إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
- ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ستّة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
- مكعبان من مرق الدجاج (ماجي).
- ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاثة أكواب من الزيت.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في قدر على النار، ثمّ ضعي به الدجاج والزنجبيل والثوم وقلّبي حتى يتحمر الدجاج.
- أضيفي للدجاج الفليفلة الحلوة الحمراء والصفراء والخضراء، وقلّبيه جيداً.
- أضيفي للدجاج مكعّبات الجزر ومقدار البصل، وقلّبيه جيداً.
- امزجي في وعاء صلصة الصويا وكميّة الخل الأبيض، ومقدار النشا، وحرّكيها جيداً حتى تتجانس معاً.
- أضيفي مزيج الصويا والخل والنشا للدّجاج، وأضيفي الملح والفلفل والبهارات، وحرّكي المكوّنات جيداً معاً مع خفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة حتى تتكوّن لدينا صلصة متماسكة.
- اسكبي الدجاج في طبق التقديم مع الصلصة، وقدّميه ساخناً بقرب الأرز الأبيض.
إعداد الدجاج الصيني بالخضار
المكونات
- قطعتان من صدور الدجاج المسحّب والمقطّع إلى مكعّبات.
- ثماني قطع من الجزر المقطّع إلى أصابع.
- ثماني قطع من الفليفلة المقطّعة إلى مكعبات.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- ملح (حسب الرغبة).
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج مع البصل والزيت في قدر، وقلّبيه حتى يتحمّر.
- أضيفي الجزر، والفليفلة، والقرفة، والهيل، والملح، والبهارات للدّجاج، وقلبيهم جيداً معا لمدّة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم وحرّكي لمدّة دقيقتين.
- أضيفي الماء للدّجاج، ثم أضيفي صلصة الصويا وحركي.
- أذيبي النشا في الماء، وأضيفيه للقدر مع التحريك، ودعي الدّجاج على النار حتى ينضج وتتحوّل الصلصة إلى صلصة كثيفة.
- اسكبي الدجاج في طبق التقديم مع الصلصة والخضار، وقدّميه بجانب طبق من الأرز الأبيض.
