أصل طبق الدّجاج بالثوم والليمون
دجاج بالثوم والليمون من الأطباق الفرنسيّة الشهيرة، التي انتشرت فيما بعد في جميع المطابخ العالمية، وهي طريقة سهلة وبسيطه التطبيق، ولذيذة جداً، ونسبة الدهون فيها منخفضة، والثوم والليمون يضفيان نكهة مميّزة على الطبق، وفوائد الثوم والليمون الغذائية والعلاجية معروفة في وقاية الجسم من الكثير من الأمراض.
فوائد الثوم
يحارب الثوم ارتفاع ضغط الدّم، ويمنع تكوين مركب أنجوتنسين، الذي يقلّص حجم الأوعية الدمويّة، ويمنع تصريف الماء والأملاح من الجسم، كما يقي الثوم الجسم من الجلطات، ويقوّي عضلة القلب والأوعية الدمويّة، ويقلل مستوى الكوليسترول الضارّ في الجسم، ويعمل كمطهر وقاتل للجراثيم، ويحمي من الإصابة بالإنفلونزا، ونزلات البرد، ويقلل نوبات التشنّج المرافقة للصرع، ويفتح الشهيّة، ويزيل نفخة البطن، ويمنع عسر الهضم، ويعالج أعراض الرشح، ويمنح البشرة النضارة والتألّق، ويقاوم إصابة الجسم بالسّرطان، لاحتوائه على مضادّات أكسدة تقضي على الجذور الحرّة للخلايا، ويشفي من الملاريا، والسّل، ويزيل البلغم، ويعالج التهابات اللثة.
فوائد الليمون
أمّا عن الليمون فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنيّة المهمّة، ومضادّات الأكسدة، التي تحارب السّرطان، وتشفي من الالتهابات، ويساعد الليمون في الشفاء من نزلات البرد، والتخلّص من الرّشح والزّكام، وينقّي الجسم من السّموم، ويعزّز قدرة جهاز المناعة، ويقلّل الشعور بالغثيان، وينشّط أنزيمات الكبد.
طريقة عمل الدجاج بالثوم والليمون
المكوّنات:
- دجاجة واحدة متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى ثماني قطع، منزوعة الجلد.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- برش قشر ليمونتَين.
- ستة فصوص ثوم، مفرومة ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
- نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة والمفرومة.
- حبّة فلفل حار مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الذوق.
- رشّة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.
- رشّة بهارات مشكّلة.
طريقة التحضير:
- نخلط عصير الليمون الحامض، مع برش قشر الليمون، والثوم المفروم، والخردل، والفليفلة الحارّة، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات البابريكا، والبهارات المشكّلة، وزيت الزيتون.
- نتبّل قطع الدجاج بالخلطة، ونقلّبها فيها بشكلٍ جيّد، ونتركها ساعتَين في الثلاجة، حتى تتشرّب الخلطة و تتبيلة جيّداً.
- نرتّب قطع الدجاج في صحن بايركس واسع وعميق، ونغطّيها بورق القصدير، ونضع البايركس في فرن على درجة حرارة متوسّطة، ونتركه لمدّة ساعة كاملة.
- بعد أن تنضج قطع الدجاج، نُزيل ورق القصدير عن الوجه، ونتركه حتى يتحمّر قليلاً.
- الآن أصبح الدجاج بالثوم والليمون جاهزاً، نقدّمه ساخناً، ونقدّم معه البطاطا المقليّة، أو المشويّة بالفرن، ولبن الزبادي، والمقبلات، والمخلّلات، والمتبّل.
