عصير الجلاب
هو شراب اشتهر بالدول العربيّة، ومن الدول المشهورة بتحضيره؛ الأردن، وسوريا، وفلسطين، ومصر، كما ويعد هذا المشروب من العصائر المفضّلة التي توضع على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك فهو من المشروبات المحبّبة لدى العديد من الأشخاص، حيث إنه يروي العطش، ويعيد للجسم مقدار من الطاقة والحيوية التي يفقدها خلال الصيام.
القيمة الغذائيّة لمشروب الجلاب
يتكوّن مشروب الجلاب من دبس الزبيب أو دبس التمر الخالي من البذور، ولكل دولة طريقة بتحضيره حسب عاداتها وتقاليدها، يحتوي الجلاب على العديد من العناصر الغذائية، والفيتامينات، والمعادن التي يحتاجها الجسم، ومنها؛ البوتاسيوم، والمغنيسوم، واالمنجنيز، والزنك، والحديد، ونسبة من السكر الطبيعي وفيتامين (ج، د، أ)، وفيتامن (سي).
وما يميّز الجلاب عن غيره من المشروبات أنه يساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن بسرعة، ويهيئ عمل المعدة بشكل سريع، ويخفّف من ألم المعدة والمغص بعد الصيام، وهنا سوف نقدّم اسهل طريقة تحضير و تصنيع مشروب الجلاب، وهي الأكثر استخداماً عند العديد من الدول.
تحضير عصير الجلاب
المكونات
- كوبان من دبس العنب.
- كوب من السكر.
- سبعة أكواب من الماء.
- صنوبر للزينة.
- زبيب للزينة.
ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب زبيب للنقع.
طريقة التحضير
- نحضّر الزبيب عن طريق طحن الزبيب.
- نضع الزبيب المقطّع في وعاء، ثمّ نضيف له الماء.
- يُترك على النار حتّى يذوب الزبيب، ويتكوّن لدينا خليط كثيف، بعد ذلك يتم تصفية الخليط جيداً من الشوائب.
- نضيف ماء الورد، ومقدار من السكر، ثمّ نقوم نغلية مرّة أخرى.
- نضع الخليط بعد تصفيته مرّة أخرى بوعاء مُحكم الإغلاق بالثلاجة لمدّة ثلاثة أيام حتّى يصبح جاهزاً للاستعمال.
- يتكوّن لدينا بعد ذلك عصير لونه داكن، يميل طعمه للحلو الحامض.
- عند تحضير الجلاب يتم إضافة كأس من المشروب المركّز لكل لتر من الماء البارد المثلّج، يمكن زيادة نسبة السكر حسب حاجته، مع العلم بأنّ الزبيب من الأطعمة التي لا تحتاج إلى إضافة السكّر بشكل كثير.
- نضع بكل كأس مقداراً من الثلج حسب الرغبة وملعقة من الزبيب والصنوبر واللوز، ثمّ نسكب الجلاب، حيث يتركّز جزء من المكسرات بأسفل الكأس وجزء يطفو على السطح.
- يتم الأحتفاظ بمشروب الجلاب المركّز بالثلاجة لمدّة أسبوع إلى عشرة أيام.
الجلاب بخل البلسمك
المكونات
- ربع كوب من خل البلسمك المركز.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير
- نضيف السكر إلى الماء ونحرك جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- يُضاف خل البلسميك للماء والسكر ثم نضيف ماء الورد.
- نحرك المزيج جيداً.
- نزين الجلاب بالصنوبر المحمص قبل التقديم مباشرةً.
جلاب بدبس العنب
المكونات
- كوب من السكر.
- كوب من دبس العنب.
- لتر من الماء.
- صنوبر وزبيب للزينة.
- نصف كوب من الزبيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- بضع من حبوب البخور.
طريقة التحضير
- ننقع الزبيب بالماء الدافئ حتى يتضاعف حجم الحبة ثم نضيف دبس العنب، مع السكر، وماء الورد في خلاط كهربائي حتى تنهرس حبوب الزبيب جيداً.
- نشعل البخور في طبق مقاوم للحرارة ثم نضعة في القدر الذي وضعنا به الجلاب ونغطيه بقطعة قماش نظيفة، كي يتعرض جيداً للدخان المتصاعد من البخور.
- نرفع طبق البخور عن الجلاب، ثم يترك الجلاب في الثلاجة ليبرد حتى يحين وقت التقديم، ويسكب في الأكواب ويقدم مع مكعبات الثلج أو الثلج المبروش ثم يزين بالصنوبر والزبيب.
