الحلويات العربية
يشتهر العرب دوماً بأصناف الحلويات اللذيذة والشهية، كما أن هذه الأطباق دوماً ما تلاقي إقبالاً كبيراً عليها خصوصاً في المناسبات السعيدة أو في العزومات بعد تناول الغذاء تقوم السيدة بعمل طبق من الحلويات من أجل التحلية، كما أن هذه الحلويات قد تحصل عليها جاهزة من المحال التي تصنع الحلويات، وقد تقوم بتحضيرها في المنزل بطريقتك الخاصة ووضع لمستك السحرية عليها، وهذه الطريقة تفضلها معظم السيدات أن تقوم بتحضير أطباق الحلويات في المنزل.
من أهم أطباق الحلويات العربية التي يشتهر بها العرب الكنافة بجميع أنواعها، فمنها تعرف على ما هى محشوة بالقشطة أو المهلبية، كما أن منها تعرف ما هو محشو بالمكسرات والرطب والزبيب، حيث إن كلَّ نوع من أنواع الكنافة له طريقة عمل خاصة به، ولكن تواجه بعض السيدات مشكلة مع الكنافة في أنها تكون قاسية وجافة، حتى وإن أكثر من وضع القطر عليها، وحتى وإن غيرت الحشوة التي بداخلها.
الكنافة الخشنة
المكونات
- نصف كيلو من شعر الكنافة.
- (أصبعان) كوب من الزبدة.
- نصف كيلو من الجبن العكاوي الحلو.
- كوبان من المكسرات المشكلة ( لوز، وكاجو، وفستق حلبي، وصنوبر).
طريقة التحضير
- فتتي وافردي الكنافة باستخدام يديكِ أو باستخدام المطحنة، ولكن لا تجعليها مفتتة بصورة كبيرة، وإنما اجعليها مقطعة إلى قطع صغيرة، من أجل فردها في الصينية والتعامل معها بسهولة.
- أضيفي الزبدة السائحة إلى شعر الكنافة وقلبيه جيداً حتى يختلط شعر الكنافة مع الزبدة جيداً، كما أن البعض يضيف القليل من الصبغة الصفراء من أجل إكساب الكنافة اللون البرتقالي أو البني على حسب الرغبة، كما أن الصبغة تضفي طعماً مغايراً على الكنافة وتجعلها أطيب.
- ادهني صينية الكنافة بالقليل من الزيت، ثم افردي طبقة رقيقة من شعر الكنافة على الصينية وربتي عليه جيداً، وسدّي أي فراغات تجعلك ترين سطح الصينية من تحت الكنافة، أي أن الهدف أن تكون طبقة الكنافة متماسكة مع بعضها البعض.
- افردي الجبن العكاوي بعد تفتيتة ثم المكسرات على شعر الكنافة، وافرديها بالتساوي حتى لا تكون طبقة أعلى من طبقة أو تكثر الكنافة في منطقة أكثر من الأخرى، كما يمكن إضافة القليل من العسل مع المكسرات حتى يعطي طعم أطيب وألذ.
- ضعي الكمية المتبقية من شعر الكنافة فوق طبقة المكسرات ووزعيها بطريقة جيدة على الصينية، وربتي قليلاً عليها وجعلها متماسكة أكثر، كما يجب مراعاة أن تكون الطبقة الثانية أسمك من الطبقة الأولى.
- أدخالي الصينية إلى الفرن على نار متوسطة من أجل خبزها جيداً، بعد أن تنضج الطبقة السفلية حمري الوجه العلوي لها، وأخرجيها من الفرن وضعيها جانباً.
القطر
المكونات
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- ضعي القليل من الماء في مقلاة مع القليل من الليمون والسكر، واستمري في التحريك على النار إلى أن يتماسك الخليط، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الزهر وضعيه جانباً حتى يبرد من أجل استخدامه على الكنافة.
- بعد أن يجهز القطر اقلبي الكنافة في صينية أخرى أكبر منها، واسكبي القطر عليها حتى تتشرب الكنافة القطر جيداً.
