يشتهر المطبخ الشرقي بالحلويات الشرقية المميّزة، التي وصلت لمختلف أنحاء العالم بسبب طعمها المميز ومن أهمّ هذه الحلويات الكنافة، حيث تشتهر بلاد الشام ومصر بمختلف أنواع الكنافة مثل الكنافة النابلسية، والكنافة بالقشطة، والكنافة بالمكسّرات، وأصبحت السيدات تبتكر طرقاً ومكوّنات جديدة لإعداد الكنافة مثل الكنافة بالتفاح، الكنافة بالمانجو وغيرها، وتنتشر المحلات المتخصّصة لبيع الكنافة في البلاد العربية، لكن لا يوجد ألذ من الكنافة التي يتمّ تحضيرها بالمنزل ولذلك سنقدم لكم طريقتان لإعداد الكنافة بحشوة القشطة والعجوة.
جدول المحتويات
الكنافة بالقشطة
المكونات
- كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة.
- علبتان من القشطة (مقدار كوبين).
- مئتان وثلاثون غراماً من الزبدة.
- كوبان من السكر العاديّ.
- ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبيّ المطحون.
- كوبان من القطر (الشيرة).
طريقة التحضير
- نقطع عجينة الكنافة لقطع صغيرة ناعمة.
- نذيب الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تصبح سائلة.
- نسكب الزبدة الذائبه على عجينة الكنافة ونفركها معها باليد حتى تمتصّ الكنافة الزبدة.
- نقسم الكنافة لقسمين ونأخذ القسم الأول ونضعه في صينية ونضغط عليه جيداً حتى يتماسك.
- نسخن الفرن وندخل الكنافة حتى تحمرّ جيداً، ثم نخرجها ونتركها حتى نحضّر الحشوة.
- نضع القشطة في وعاء عميق ونضيف ملعقتان من الماء البارد وملعقة من الفستق الحلبي المطحون.
- نفرد القشطة على الكنافة ونوزّعها جيداً ولا نجعلها تصل للحواف كي لا تحترق.
- نضع الطبقة الثانية من الكنافة فوق القشطة ويجب أن تتغطّى القشطة تماماً بالعجين.
- نعيد الصينيّة للفرن ونتركها تحمرّ من الأعلى.
- نخرج الكنافة من الفرن ونصبّ عليها القطر ونتركها لتتشربه ثمّ نقطع الكنافة ونقدّمها سخنة.
الكنافة الطريّة بعجوة التمر
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الكنافة.
- ربع كوب من الزبدة (ذائبة).
- مقدار من العجوة الطريّة للحشي.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- مكسرات مشكلة.
طريقة التحضير
- نقسم الكنافة لقسمين ونضع كل قسم في وعاء.
- نقسم كمية الزبدة لقسمين كل قسم نضعه فوق عجينة الكنافة.
- نفرك عجينة الكنافة بالزبدة جيداً ونعصر العجين براحة اليد للتخلّص من الكمية الزائدة.
- ثم نضع القسم الأول من الكنافة في صينية ونرصّها جيداً.
- نضع العجوة في وعاء ونضيف لها القرفة، جوز الهند، والمكسرات ونعجنها جيداً.
- نفرد طبقة من حشوة العجوة فوق طبقة الكنافة.
- نحضر القسم الآخر من عجين الكنافة ونرصّه فوق العجوة.
- ندخل العجين للفرن ونتركها حتى تحمرّ من الأعلى والأطراف.
- نشرّب الكنافة بالشيرة بعد أن نخرجها من الفرن، ونرشّها بالقليل من المكسّرات ونقطعها ونقدمها.
