المهلبيّة من الحلويات الشّرقيّة المشهورة التي تتميَّز بطعمها النّاعم والسلس ، تُقدَّم المهلبيّة في جميع المناسبات ، كما تُعدّ طعاماً صحياً ولذيذاً للأطفال الصّغار ، تتنوَّع أنواع المهلبيّة فمنها مهلبيّة الحليب ، ومهلبيّة البرتقال ، ومهلبيّة اللوز ، ومهلبيّة الشوكولا ، وسأقدِّم لكِ سبدتي طرق ووسائل عمل المهلبيّة بأنواعها .
مهلبيّة الحليب
المكوِّنات
- ليتر من الحليب السّائل كامل الدَّسم .
- ربع كوب من النَّشا .
- خمسة ملاعق من السُّكر .
- مستكة مطحونة .
- مكسَّرات محمَّصة مطحونة حسب الرّغبة .
- ماء الزَّهر أو ماء الورد ملعقة واحدة .
- قليل من زهر الليمون للتَّزين .
- علبة من القشطة .
الطرَّيقة
- قومي بتذويب النَّشا في كوب من الحليب البارد .
- في قدر على النّار ضعي كميّة الحليب كاملة وأضيفي السّكر والمستكة وقلِّبي المزيج حتّى يذوب السُّكر .
- ضعي كوب الحليب البارد المُذوَّب بالنّشا تدريجياً إلى الحليب مع التّقليب المستمر حتّى لا يتكتَّل الحليب .
- ضعي علبة القشطة واستمري في التّقليب حتّى يثخن الحليب ويُصبِح قوامه كريمي .
- أضيفي ملعقة من ماء الورد أو الزَّهر حسب رغبتكِ ثم أطفئي النّار عند بداية مرحلة الغليان وظهور الفقاعات .
- صُبِّي المهلبيّة في كاسات أو صحون التّقديم وزيِّنيها بزهر الليمون والمكسرات المحمَّصة المطحونة .
- قومي بتركها في حرارة الغرفة حتّى تبرد ثم برِّديها بالبرّاد وقدِّميها .
مهلبيّة البرتقال
المكوّنات
- أربع أكواب من عصير البرتقال المصفّى .
- أربع أكواب من الحليب كامل الدّسم .
- ربع كوب نشا .
- زهر البرتقال للتَّزين .
- مستكة مطحونة .
- نصف كوب من السّكر .
- ملعقة من ماء الورد .
الطَّريقة
- ذوِّبي كميّة النّشا في كوب من الحليب البارد .
- في قدر على النّار ضعي كميّة الحليب مضافاً إليها كميّة عصير البرتقال ثم أضيفي المستكة والسّكر قلِّبي الخليط جيداً حتّى يذوب السّكر .
- صُبِّي كوب الحليب المخلوط بالنّشا بشكلٍ تدريجي واستمري بالتّقليب حتّى يثخن سائل الحليب والبرتقال .
- أضيفي ماء الورد وانتظري مرحلة الغليان ثم أطفئي النّار وصُبِّيها في صحون صغيرة وزيِّنيها بزهر البرتقال .
- برِّديها وقدِّميها وستحصلين على مهلبيّة رائعة بطعم الحليب والبرتقال ذات لون برتقاليّ رائع .
مهلبيّة الشوكولا
المكوِّنات
- أربع أكواب من الحليب الساّئل كامل الدّسم .
- ربع كوب من الكاكاو المرّ البودرة .
- ربع كوب من النّشا .
- ملعقة من الفانييلا .
- ثلاثة أرباع الكأس سكر .
شوكولا مبشورة للتَّزيين .
طريقة الإعداد
- ذوِّبي كميّة النّشا في كأس من الحليب البارد .
- في قدر ضعي كميّة الحليب ثم أضيفي الكاكاو وحرِّكي الحليب بالمضرب اليدوي حتّى يذوب الكاكاو كلياً .
- ضعي الفانييلا وإستمري في التّقليب لتصلي لمرحلة الغليان ثم اطفئي النّار .
- صُبِّيها في كاسات التّقديم وقدِّميها باردة وزيِّنيها بالشوكولا المبروشة .
مهلبيّة اللوز
المكوِّنات
- أربع أكواب من الحليب السّائل كامل الدّسم .
- نصف كوب من اللوز المطحون طحناً ناعماً .
- ربع كوب من النّشا .
- مستكة مطحونة .
- نصف كوب من السّكر .
- شرائح لوز محمَّصة للتّزيين .
الطّريقة
- ذوِّبي كميّة النّشا في كوب من الحليب البارد .
- في قدر على النّار أضيفي كميّة الحليب واللوز المطحون والمستكة والسّكر .
- قلِّبي المكوِّنات معاً حتّى يذوب السّكر ثم أضيفي كوب الحليب والنّشا بالتّدريج مع التّقليب المستمر .
- أكملي التّقليب حتّى يثخن الحليب ثمَّ أطفئي النّار وصُبِّيه في أكواب خاصّة بالتّقديم وزيِّنيه بشرائح اللوز ، ثم برِّديه وقدِّميه .
