جدول المحتويات
السمك المحشي
يعتبر طبق السمك المحشي بالفرن من ألذّ وأطيب وأشهى الأطباق التي تقدم في جميع أيام السنة، سواءً في رمضان أو غير رمضان، وتحضّره ربات المنازل بطرق ووسائل مختلفة، لكن يبقى الطعم اللذيذ والنكهة الرائعة تفوح من هذا الطبق الشهي. سنتعرّف خلال هذا المقال على عدّة طرق ووسائل لتحضير السمك.
إعداد السمك المحشي
المكونات
- سمك للشوي ذو حجم كبير.
- كوبان من أوراق الكزبرة والبقدونس المفرومة.
- عودان من البصل الأخضر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- شرائح حبات الليمون للزينة.
- حبتان من الفلفل الآخضر المقطع.
- حبتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
طريقة التحضير
- قشري ونظّفي السمك جيداً، ثمّ أفرغي أحشاءه، واغسليه جيداً بمزيج الخل والملح.
- جهزي صينية الفرن، ثم ضعي السمكة فيها بعد أن تدهنيها بالقليل من الزيت، ثمّ ضعي شرائح الليمون والطماطم والفلفل في قاع الصينية.
- حضّري حشو السمك، واخلطي الثوم، والكزبرة، والبقدونس، وبهارات الملح، والفلفل الأسود، وبعد ذلك ضعي الحشوة في السمك، وراعي غلق السمك جيداً حتى لا تتسرّب الحشوة.
- اسكبي كميّةً من الماء فوق السمكة؛ حتى تساعد في عملية طهي السمك جيداً، وغلفي السمك بورق الألمنيوم، ثمّ ضعيه في الفرن الذي تم إحماؤه على درجة حرارة 350 مئوية ؛ حتى تتبخر كمية الماء عن السمك كله.
- اسحبي الصينية من الفرن، ثمّ ضعي عليها شرائح الليمون، وزيّنيها جيداً وقدّميها ساخنةً.
- يمكنك سيدتي تقديم طبق السمك المحشو بالفرن مع صلصة الطحينة والخبز العربي.
السمك المشوي
المكوّنات
- سمكة كبيرة الحجم.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة أوريجانو.
- ملح وفلفل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اغسلي السمكة جيّداً بالليمون والخل والقليل من الملح.
- ضعي البهارات، والكزبرة، والكمون، والأوريجانو، والبابريكا، والملح، والفلفل في وعاء، واخلطيها مع السمك.
- ضعي ما تبقى من شرائح الثوم والليمون داخل السمكة.
- ضعي السمكة في ورق زبدة، ثم غلّفيها جيّداً.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180مئوية، ثم ضعي السمكة داخل الفرن لشويها لمدة من 30 – 40 دقيقة.
- قدّمي السمكة مع العديد من المقبلات.
البقدونسية
هي من المقبلات التي يمكن تقديمها إلى جانب الوجبات الرئيسية كالسمك، سنتطرّق هنا إلى طريقة تحضيرها.
المكونات
- ضمتان من البقدونس مفرومتان فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عصير ثلاث ليمونات.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- أوراق نعنع للزينة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ( للزينة).
طريقة التحضير
- امزجي عصير الليمون مع الطحينة، ورشي القليل من قطرات الماء، واخلطي الطحينة لتتجانس المكونات، ثم أضيفي الملح، والثوم المهروس، وحركي جيداً حتى يتجانس الخليط.
- ضعي الفلفل الحار مع البقدونس واخلطي جيداً.
- اخلطي الطحينة مع البقدونس.
- اسكبي البقدونسية بالطحينية في طبق التقديم، وزيّنيها بأوراق النعناع المفرومة وزيت الزيتون؛ يُمكنك تقديمها مباشرةً أو تبريدها قليلاً.
