جدول المحتويات
صدور الدجاج
تعتبر صدور الدّجاج من أكثر المكوّنات مرونة من حيث الطّهي، بحيث يمكن استخدامها في كثير من الطرق ووصفات السّهلة و اللّذيذة في آن واحد، ويعتبر طهي صدور الدّجاج في الفرن واحدًا من احسن وأفضل الطّرق لأنّه صحيٌّ ويحافظ على نكهة صدور الدّجاج الشّهية. لذلك فقد جلبنا لك 4 طرق ووصفات شهية ومتنوّعة لطهي صدور الدجاج في الفرن، وهي طرق ووصفات سهلة ومكوناتها متوفرة دائمًا.
صدور الدّجاج بالزّبدة
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون أو الزّبدة.
- اثنان من صدر الدّجاج الخالي من العظم ومنزوع الجلد.
- ملح وفلفل حسب الرّغبة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة التّحضير:
- سخّني الفرن على درجة 200 م ، وأحضري الصينية وضعي رفّ الفرن في منتصفه، ادهني الصينيّة بزيت الزّيتون أو الزّبدة، وادهني جانباً واحداً من ورق الزّبدة، الذي يُستخدم في الطّهي، بزيت الزّيتون أو الزّبدة أيضًا. بهذه الطريقة لن يلتصق الدّجاج بالصينيّة.
- ادهني الدّجاج بالقليل من زيت الزّيتون والزّبدة إن رغبت بذلك، ورُشّي عليها الملح والفلفل وأيّة بهارات أخرى تُفضّلينها مع الدّجاج المشويّ.
- ضعي الدّجاج في الصينيّة واتركي مسافة بين القطع، ويمكنك وضع الأعشاب أو قطع اللّيمون بين قطع الدّجاج إن رغبت.
- ضعي ورق الزّبدة على الدجاج بحيث يكون الجانب الذي قمت بدهنه بالزّبدة أو زيت الزّيتون ملامساً للدّجاج، ودُسّي أطراف الورقة داخل الصينيّة واضغطي الورقة على الدّجاج بحيث يصبح الورق مُحيط بالدّجاج ويغطّيها بشكل كامل.
- ضعي الصينيّة في الفرن واتركيها مدّة 30 دقيقة حتّى يصبح الدّجاج ناضجاً.
- قدميه ساخناً.
صدور الدّجاج بالخضار
المكوّنات:
- أربعة من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- ثماني حبّات من الجزر، مُقطّعة إلى دوائر سميكة.
- أربع حبّات من الفلفل الحلو الأخضر مُقطّع إلى شرائح.
- ثماني سيقان من الكرفس المُقطّعة.
- ثمانية من أعواد البصل الأخضر المُقطّع .
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من زيت الزّيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الصّلصة الإيطاليّة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل.
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الرّغبة.
طريقة التّحضير:
- سخّني الفرن حتّى درجة 180 مئوية.
- ضعي صدور الدّجاج على ورق الخبز وانثري الجزر، والفلفل الحلو، والكرفس، والبصل الأخضر، والبقدونس حول الدّجاج.
- رشّي الزّيت فوق المكوّنات وتبّلي بالملح والصّلصة الإيطاليّة، وبودرة الفلفل، والفلفل الأسود.
- ضعيها في الفرن حتّى يزول لونها الزّهري من المنتصف وينزل منها السّوائل، أي حوالي 30 دقيقة.
- يُقدّم ساخنًا.
صدور الدّجاج باللّيمون
المكوّنات:
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثّوم المهروس (9 فصوص من الثّوم).
- ملعقة كبيرة من بشر اللّيمون (بشر القشرة الصّفراء فقط).
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
- ملعقة ونصف صغيرة من الأُوريجانو النّاشف.
- ملعقة صغيرة من أوراق الزّعتر الطّازج المفرومة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
- أربع قطع من صدور الدّجاج مع الجلد ومنزوعة العظم.
- حبة واحدة من اللّيمون.
طريقة التّحضير:
- ابدئي بتسخين الفرن حتّى درجة حرارة 180 مئوية.
- سخّني زيت الزّيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة ثم أضيفي الثّوم وحرّكيه مدّة دقيقة، وانتبهي كيلا يصبح لون الثّوم بنياً.
- ارفعيه عن النّار وأضيفي بِشر اللّيمون وعصير اللّيمون، والأوريجانو، والزّعتر، وملعقة صغيرة من الملح.
- اسكبي المزيج في صينيّة فرن مقاس 9×12 إنش.
- اغسلي صدور الدّجاج ودعيها تجفّ ثم ضعيها في الصينيّة فوق المزيج بحيث يكون الجلد لأعلى.
- ادهني صدور الدّجاج بزيت الزّيتون ثم افركيها بالملح والفلفل الأسمر.
- قطّعي حبّة اللّيمون إلى ثماني قطع وضعيها بين الدّجاج.
- ضعيها في الفرن مدّة 30-40 دقيقة على حسب حجم صدور الدّجاج إلى أن ينضج ويتحمّر الجلد ويصبح بنياً فاتح اللّون.
- في حال نضج الدّجاج ولم يكن السّطح مُحمّراً بما يكفي، حمّريه في الشّواية مدّة دقيقتين.
- غلّفي الصينيّة بورق الألمنيوم ودعيها ترتاح مدة عشر دقائق.
- رشّي عليه الملح إن احتجت وقدّميه ساخناً في صينيّة الفرن.
صدور الدّجاج بالببريكا
المكوّنات:
- قطعتان من صدر الدّجاج منزوع العظم والجلد.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التّحضير:
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئويّة.
- حضّري صينية الفرن وبطّنيها بورق الألومنيوم.
- ادهني سطح كل قطعة من الصّدور بزيت الزّيتون، والملح، والفلفل الأسود المطحون، وبودرة الثّوم، وبودرة البصل، والأوريجانو المُجفّف، والبابريكا.
- ضعيها في الفرن مدّة 10 دقائق دون تغطيتها، ثم اقلبيها على الوجه الآخر وادهنيها مرة أخرى بعناية ثمّ ضعيها في الفرن مدّة 8 - 10 دقائق أخرى أو حتّى تسيل منها السّوائل بشكل واضح عند غرس الشّوكة في الدّجاج، ولا بأس من أخذ قطعة صغيرة من أسمك منطقة وتذوّقها للتّأكد من أنّ صدور الدّجاج قد نضجت.
- ضعي الدّجاج المشويّ في طبق كبير، وغطّيه بورق الألومنيوم، واتركيه مدّة خمس دقائق قبل أن تقدّميه.
فوائد الدّجاج
- هو مصدر قليل الدّسم.
- غنيٌّ بالبروتينات المُهمّة لبناء العضلات والمحافظة على الوزن.
- تتميّز صدور الدّجاج تحديداً بأنّها تُسيطر على نوع من الأحماض الأمينيّة التي تُسبّب أمراض القلب والشّرايين.
- الدّجاج غنيٌّ أيضًا بالفسفور المفيد لصحّة الأسنان وقوّتها، وللعظام، والكليتين، والكبد، والجهاز العصبيّ.
- هو مصدر للبيتا كرياتين وفيتامين ( أ ) المفيد للنّظر وصحّة العينين.
