جدول المحتويات
خبز الهمبرغر
يعدّ خبز الهمبرغر من أنواع الخبز الّتي تقدّم مع الوجبات السريعة، وهو مشهور في جميع بلاد العالم، وهو سهل التحضير، ومفضّل لدى الأطفال خاصة، ويقدّم ساخناً أو بارداً، ويمكن تخزينه بوضعه داخل أكياس بلاستيكيّة وإغلاقه بإحكام وحفظه في الثلّاجة، ويمكن استعماله عند الحاجة، ويبقى محافظاً على طراوته لمدّة ثلاثة أسابيع، كما يتميّز هذا الخبز بأنّه يمكن أن يُحشى بأصناف متعدّدة من الأطعمة والخضار واللحوم، وتُقدّم إلى جانبه العديد من المشروبات الباردة والسلطات المتنوّعة.
إعداد خبز الهمبرغر
المكوّنات
- ستة أكواب من الطحين.
- كوبان من الحليب السائل.
- ربع كوب من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أصبع زبدة مذابة.
- ربع كوب ماء دافئ .
طريقة التحضير
- توضع الخميرة والسكّر والزبدة والحليب في وعاء، وتخلط جيداً، ويضاف إليها ربع كوب من الماء الفاتر، ثمّ تُحرّك بشكل جيد، وتترك لمدّة خمس دقائق.
- يضاف للخليط السابق الطحين، والملح، وتعجن مع بعضها للحصول على عجينة لينة.
- تقطّع العجينة لكرات صغيرة، وتُصفّ في صينية الفرن متباعدةً عن بعضها البعض؛ حيث إنّها ستتضاعف.
- تُترك العجينة حتى تختمر.
- يُسخّن الفرن على درجة 180م، وتوضع الصينيّة فيه مدّة 12-15 دقيقة.
خبز الهمبرغر بالزيت
المكوّنات
- ربع كوب من الزيت الذرة.
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- يؤخذ ربع كوب الماء ويوضع في وعاء، وتُذاب فيه الخميرة والسكر.
- يُغطّى لمدة خمس دقائق، ثم تُضاف إليه باقي المكوّنات، وتعجن بشكلٍ جيد.
- تُنقل العجينة وتوضع على طاولة مرشوشة بالطحين، وتُعجن مرّةً أخرى للحصول على عجينة مثاليّة طرية ومرنة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثُمّ تغطّى، وتترك لمدّة ساعة حتى تختمر.
- بعد مرور الساعة تعجن مرّةً أخرى، وتُصنع منها كرات متوسّطة الحجم، وتُغطّى أيضاً وتترك ساعة أخرى ليتضاعف حجمها.
- تدهن صينيّة الفرن بالزيت، وتُرتّب فيها كرات العجين، مع ترك مسافات كافية بين الكرة والأخرى.
- يُسخّن الفرن على درجة 180م، وتوضع الصينية داخله مدة 15 دقيقة حتى نحصل على النتيجة المطلوبة.
خبز الهمبرغر باللبن
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين.
- (أصبعان ) 200غرام من الزبدة (على درجة حرارة الغرفة).
- ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة و نصف خميرة فوريّة.
- كوبان من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان لبن زبادي.
- صفار بيضة مخفوقة.
- سمسم وحبّة البركة.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين في وعاء عميق، وتُضاف إليه جميع المكوّنات باستثناء الحليب، ويتمّ مزج جميع المكونات جيداً بواسطة اليدين.
- يضاف الحليب الدافئ إلى الخليط بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى يتمّ الحصول على عجين متماسكة.
- يُغطّى العجين بإحكام لمدّة ساعة كاملة، وبعد أن يتضاعف حجم العجين يقطّع لكرات، ويترك ليرتاح عشر دقائق، ثمّ تُصفّ الكرات بشكل متباعد في صينية التحمير وتترك لمدّة ربع ساعة كاملة، ثمّ تدهن الكرات بواسطة الفرشاة بصفار البيض، ثم يرشّ عليها السمسم وحبة البركة، وبعد ذلك توضع الصينيّة في فرن مُشعل مسبقاً على درجة حرارة 180م مدّة 15 دقيقة ، ثم تُخرج الصينية من الفرن وتُقدّم.
