جدول المحتويات
الهمبرجر
يعتبر الهمبرجر أحد أنواع السندويشات، وهو عبارة عن لحمة مفرومة، تشكل على شكل أقراص، وأوّل من قام بإعداد الهمبرجر هم الألمان، وتحديداً في مدينة هامبورج، ثم انتشر في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث طلبه البحارة الألمان من طاهٍ في مطعم أمريكي، ثم انتشر إلى بقية أنحاء العالم، ويمتاز الهبرجر بطعمه، بالإضافة إلى أنه سهل التحضير، ولكن يجب عدم الإكثار من تناوله، فهو يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، والدهون، بالإضافة إلى أنّه يعمل على زيادة نسبة الكولسترول في الدم، ويمكن تحضيره بالدجاج أو اللحم، وهناك العديد من الإضافات التي يمكن إضافته لها، ويقدّم بجانبه الكاتشاب، والمايونيز، والبطاطا المقليّة، وسنتعرّف في هذا المقال على اسهل طريقة تحضير و تصنيع الهبرجر باللحم في المنزل.
طريقة الهمبرجر
المكوّنات
- كيلو من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
- حبّة من البيض.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- نصف ملعقة من الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من البقسماط.
- كمية من خبز الهمبرجر.
- كمية من البصل المقطّع إلى شرائح.
- كمية من الجبنة المقطع إلى شرائح رفيعة.
- كمية من الكاتشاب.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في وعاء واسع، ونضغطه حتى يتم تفريغ من الهواء، ونفرده على مستطيل رفيع.
- نضع البيض، والبهار، والملح، والشطة، والفلفل، والبابريكا، على اللحم ونخلط اللحم بالخليط بشكلٍ جيد.
- نفرد الخليط مرة أخرى إلى مستطيل رفيع، وننثر البقسماط، ونعجن كافّة المكوّنات، حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة وناعمة.
- نشكل الكفتة على شكل أقراص باستخدام سكين حادة، ونقطعها إلى ثمانية مثلثات متساوية، ونشكل كلّ مثلث على شكل كرة.
- نضع الكفتة بين ورقتين من أوراق الزبدة، ونضغط عليها باستخدام النشابة، حتى تصبح بالحجم الذي نريده، ثم نضع الكفتة في البراد.
- نكمل كافة العجينة بنفس الطريقة السابقة.
- نسخّن الزيت النباتيّ على درجة حرارة عالية، ونقلي أقراص اللحم، ونتركها لمدّة دقيقتين، ثمّ نقلبها إلى الجهة الأخرى، ونضغط عليه قليلاً باستخدام ملعقة عريضة، ونقلبها لعدّة مرّات حتى تحمرّ.
- نضع الهمبرجر في وعاء لائق للتقديم، ونقدّمه مع البصل، والخس، والبطاطا، والجبنة، والكاتشاب.
- نقدّم الهمبرجر مع البطاطا المقليّة، وصلصة خاصّة بالهمبرجر، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من المخللات.
كرات البطاطس المقلية
المكوّنات
- كوبان من البطاطا المسلوقة المهروسة.
- نصف ملعقة من الملح.
- حبة من البيض.
- نصف كأس من الطحين الأبيض.
- كمية من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نشكّل البطاطا المهروسة على شكل كرات صغيرة.
- نضع الكرات في الفريزر لمدّة ساعتين على الأقلّ.
- نخلط الطحين الأبيض، والبيض، والملح في وعاء عميق.
- نغمس كرات البطاطا في الخليط السابق.
- نسخّن الزيت النباتيّ، ونقلي كرات البطاطا فيه، ونقدمها بجانب الهبرجر.
