تنتشر في عصرنا الحالي العديد من الحلويات سهلة التحضير ، وتباع في المحلات التجارية على شكل مسحوق ، وما على السيدة إلا إضافة المسحوق للمكونات المكتوبة على الغلاف ؛ حتى تحصل على حلويات بشكل سريع . ويعتبر الكريم كراميل هو الحلوى الأسهل . والأسرع في التحضير ، وتتفنن السيدات في إعداده بطرق ووسائل مختلفة ، فمنهم من تضيفه إلى الكيك الأسفنجي ، ومنهم من تضيفه إلى القشدة ، ومنهم من تضيفه إلى الجلى الملون البارد. الكريم كراميل نوع من ألذ أنواع الحلويات ، وأسهلها تحضيراً ، لذلك ينتشر بكثرة في العالم على مستوى الكبار والصغار ، إذ يرغب الجميع بتناوله دائماً ، وخصوصاً في فصل الصيف عندما يقدم بارداً . هذا النوع من الحلويات عبارة عن جزأين
-الأول: خليط مصنوع من الحليب السائل، والبيض بمقدار كبير ، وقليل من السكر.
-الجزء الثاني :هو عبارة عن سكر ،تم تركه على النار ليصبح كراميل. ويباع في المحلات التجارة بهذه الطريقة الجاهزة فوراً للتحضير ، ويحتوي كل معلب على حوالي 300 غرام من مسحوق الكريم كراميل موزعاً كالتالي : • السعرات الحرارية: 654. • الدهون: 24. • الدهون مشبعة: 10. • الكوليسترول: 597. • الكربوهيدرات: 83. • البروتينات: 28. القِشدَة أو قشطة الحليب ، جميعنا نعرف بأن القشدة هي أحد منتجات الألبان ، حيث تتراكم على سطح الحليب بعد تسخينه على نار هادئة لمدة طويلة دون أن يصل لمرحلة الغليان. سبب هذه المادة المتزبدة ، هو الدهون في الحليب ،التي تكون ذات كثافة قليلة ؛ لذا تطفوا على سطح الحليب بعد فترة من إبقاء الحليب ساكناً. يتم تعجيل هذه العملية في مصانع الألبان ، باستخدام أجهزة اسمها (الفواصل) ،التي تقول بعملية دوران سريع لقناني الحليب ؛ لكي يتم فصل مكونات الحليب حسب الكثافة ،وبالتالي يتم الحصول على طبقة القِشدَة أو القشطة. هناك العديد من أنواع القشدة تصنف حسب نسبة الدهون فيها. تحضّر كريمة القشدة من الحليب ، الكريما ، التوست والنشا . تحتوي حصة القشدة (180غرام تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية: السعرات الحرارية: 317. الدهون: 25. الدهون المشبعة: .15 الكوليسترول: .88 الكربوهيدرات: 19. البروتينات: 58. إليكم طريقة سهلة وبسيطه ورائعة لتحضير حلويات الكريم كراميل بالقشدة. المكونات والمقادير:
- 2كوب قشدة.
- كوب حليب.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب ونصف سكر.
- 3 ملاعق صفار بيض.
- 2بيضة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير: نقوم بتسخين القشدة والحليب في قدر على نار متوسطة ، ثم نخفق البيض وكوب السكر في وعاء آخر ، نقوم بسكب مزيج البيض على مزيج الحليب والقشدة ، ويضاف بعد ذلك الملح والفانيلا ، ونقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد. ثم نضيف كوب السكر المتبقي مع كوب ونصف من الماء على النار في وعاء جديد ، ونحرك حتى الذوبان على نار مرتفعة قليلاً ، حتى يتكرمل السكر ، ويصبح ذو لون محترق قليلاً . ثم نقوم بتوزيع مزيج السكر في أطباق التقديم المخصصة للكريم كراميل ، أو ما شابه ذلك من أطباق صغيرة ، ثم نسكب مزيج الكراميل عليها ، وتوضع في صينية في الفرن ونملأ الصينية بالماء لتغمر الأطباق ،حتى منتصفها. يخبز الكريم كراميل في الفرن لحوالي نصف ساعة ، ثم عند إخراجها من الفرن ، نقوم بقلبها في أطباق للتقديم بحيث تصبح طبقة الكراميل في الأعلى ،ونضعها في الثلاجة وتقدم باردة.
