جدول المحتويات
الكريم كراميل
يعدّ الكريم كراميل من الحلويّات العالمية، المصنّعة من الحليب، والبيض، والسكر، وتخلط معاً لتحضير (الكريمة)، ويتمّ تحضير صوص السكر بوضع السكّر على النار ليصبح قوامه لزجاً، ويتم تحضيره بطريقة معيّنة، ويوضع في الثلاجة لمدة محدّدة، وبكن تحضير الكريمة المخفوقة، لتزيين الوجه، كما يصنع من إضافة الكريم كراميل لكيكة إسفنجية ما يسمّى بكيكة (قدرة قادر) ذات الطعم الشهي.
يعدّ كريكم الكراميل من الحلويّات المفضلة لدى الجميع، خصوصاً في فصل الصيف، لطعمة اللذيذ والبارد، وسهولة تحضيرة، حييث إنّ له طريقتين للتحضير، فإمّا أن تقوم ربة المنزل بتحضيره منزلياً بشكل كامل، أو تقوم بشراء مغلّفات الكريم كراميل من السوبر ماركت وإضافة الماء والحليب للبودرة الجاهزة، وفي مقالنا سنضع طريقتي التحضير، أتمنّا أن تفيدكم.
طريقة عمل الكريم كراميل الجاهز
المكونات
(للعلبة الواحد ):
- كوبان من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
- علبة واحدة من الكريم كراميل.
طريقة التحضير
- نضع غلاف الكريم كراميل الجاهز مع الماء، والحليب بودرة ونضعهم على النار.
- نحركهم إلى أن يغلوا، وفي هذه الأثناء نفرغ أكياس السكر المرفقة بالكريم كراميل في أوعية تقديم الكريم كراميل عدد الأواني يكون حسب الرغبة.
- يفضل إثنين أو ثلاث لكل مغلف، وبعدها نسكب الكراميل الساخن في الأواني ونضعه في الثلاجة إلى أن يبرد.
- نوزع بعد ذلك الكريم كراميل الجاهز في الأوعية التي تم وضع الكراميل فيها، ثم نعيدها إلى الثلاجة، وتؤكل باردة.
طريقة منزلية لعمل الكريم كراميل
مدة التحضير : 20 دقيقة . مدة الطهي : 30 - 35 دقيقة . الكمية : 12 شخص. المستوى : سهل.المكونات
- الكراميل:
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- الكريمة:
- كوب وربع من الحليب.
- كوب و نصف من قشطة القيمر.
- ثلاث حبات كبيرة من البيض.
- ثلاثة حبات كبيرة من صفار البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع بعض من السكر وبعض من الماء في قدر سميك على نار درجة حرارتها مرتفعة مع الليمون، ونحركهم حتى يصبح لون السكر ذهبياً. * على أطراف القدر، نخفض الحرارة ونستمر بالتحريك حتى يصبح لون كل السكر ذهبيّ، ويجب الانتباه جيداً إلى التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر فهو يؤثر على جودة الكراميل.
- نجهّز القالب، وحين يصبح لون السكر ذهبيّاً ويذوب جيداً نضعه في القالب بسرعة قبل أن يجمد؛ لأنّه إذا جمد يصبح صعب السكب.
- نسخّن الحليب مع قشطة القيمر قليلاً لكن دون أن يغلي، ثم نضع في قدر كبير الفانيلا والبيض والسكر، وبعدها نضيف الحليب شيئاً فشيئاً مع استمرار التحريك.
- بعد أن يصبح الخليط كثيفاً، وتبدأ الرغوة بالظهور على وجه الخليط، نسكبه على الكراميل الموجود في القالب ونضعه في الفرن على حرارة مئة وثمنين درجة مئوية،مدة 30 - 35 دقيقة، وبعد أن يتحول لونه إلى الذهبي مع بقاء الكريم طرياً بعض الشيء، نخرجه من الفرن ونضعه في الثلاجة حتى يبرد، ثم يقدم بارداً.
كريم كراميل بالبسكوت
مدة التحضير : 20 دقيقة - ساعة تبريد . مدة الطهي : - الكمية : 10 شخص. المستوى : سهل.
المكونات
- الطبقة البيضاء :
- كوب واحد من الحليب البودرة المجفف.
- كوب واحد من قشطة قيمر.
- نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- للتزيين:
- بسكويت مجروش.
- طبقات البسكويت:
- كوب واحد من الحليب.
- باكيتان من بسكويت الشاي السادة.
- خليط الكراميل:
- كوب واحد من الحليب.
- كوب واحد من قشطة قيمر.
- ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
- باكيتان من الكريم كراميل.
طريقة التحضير
- نحضرطبق تقديم متوسط الحجم مقاس 13×9 بوصة.
- في قدر ستانلس نضع الحليب المجفف ونسخنه على نار هادئة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح ذهبي اللون، نتركه حتى يبرد، ثمّ نضيف القيمر، والسكر، والزيت، نقلّبهم جيّداً مع بعضهم البعض ثم نتركهم جانباً.
- نضع الحليب في طبق عميق، ثمّ نضع البسكويت في الحليب ليتشرب قليلاً ثم نرصّه على شكل طبقة في قاع الطبق.
- نوزع بعد ذلك خليط الحليب المحمص، ثمّ نضع طبقة أخرى من البسكويت المسقي بالحليب.
- لتجهيز خليط الكراميل، نضع الحليب، والقيمر، والقهوة، وبودرة كريم كراميل ،في قدرٍ صغير مع الانتباه إلى أن نحتفظ بصلصة الكراميل جانباً.
- نضع القدر على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يغلي ثم نصبّه على البسكويت بهدوء.
- نضعيه بالثلاجة بعد ذلك لعدة ساعات، ثمّ نوزع صلصة السكر والبسكويت المجروش.
