تعرف البلاد العربية الشرقية بوصفاتها الشهية والمتناقلة بين الأجيال وكل الأمة العربية. من أشهر الأطباق العربية التي لا تخلو منها الموائد الرمضانية وموائد العزائم طبق "الششبرك"، وفي مقالنا سنتحدث عن طريقة إعداد هذا الطبق.
المقادير
طريقة الششبرك هي طريقة شامية أردنية وسورية، ولإعداد هذا الطبق نحتاج إلى المقادير الآتية:
مقادير العجينة
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
تحضير العجينة
قومي بوضع المقادير الجافة كلها في وعاء كبير، ثمّ قومي بعجنها بالماء بيديك جيداُ لمدّة لا تقع عن الربع ساعة، وتترك ساعتين حتى تختمر.
حشوة الششبرك
- نصف كيلو من اللحم المفروم (لحم الغنم، أو العجل).
- ثلاث بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
- بهارات للحم.
- ملح.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
فتكون بتشويح البصل أولاً مع زيت الزيتون، ثمّ تضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل والبهارات، وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
مقادير شوربة الششبرك
- كيلو ونصف من اللبن الزبادي الرائب.
- كوب واحد من الماء.
- صفار بيضة واحدة.
- كزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
- نعنع مفروم فرماً ناعماً.
- ثوم مفروم ومهروس جيداً.
- مكعب ماجي واحد.
- وللتزيين نحتاج إلى اللوز والصنوبر المقلي، والنعناع الناشف.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع اللبن
- نضع اللبن مع صفار البيضة في الخلاط الكهربائي، ثمّ نضعه على النار ونحركه جيداً، وعندما يقترب من الغليان نضيف إليه مكعب الماجي، ويقلب جيداً. وفي مقلاة تيفال نضع زيت الزيتون ونقلبه مع الثوم والكزبرة والنعنع، ثمّ يصب فوق اللبن.
- ونكون في وقت سابق قد حضرنا العجين وحشوناه باللحم لمفروم، وذلك بأن نرق العجين على سطح مالس، وتكون بسمك واحد سم، ثمّ نقطع العجين لدوائر صغيرة ونحشوها باللحم ونغلقها جيداً. بعد تحضير الشوربة نضيف قطع العجين فوق اللبن ونتركها على النار لمدة لا تزيد عن الخمس دقائق، ثمّ نصب الششبرك في الطبق، ونزينه باللوز والصنوبر والنعنع الجاف.
ملاحظة: بإمكانك قلي عجين الششبرك قبل وضعه مع اللبن، أو حتى وضعه في الفرن حتى يتحمر، وبإمكانك تقديمه مع الرز بالشعيرية، وتزيين الطبق بطريقة جميلة وفاتحة للشهية. وصحتين وعافية.
