اسهل طريقة تحضير و تصنيع أكلات شامية سهلة

المطبخ الشامي

الأطباق الشامية كثيرة ومتنوعة فالمطبخ الشامي من أشهر المطابخ في العالم العربي ومنطقة شرق الأوسط وامتدّت شهرته للدول الأوروبية والأمريكيّة عبر المهاجرين القدماء والجدد وعبر الطبّاخين الماهرين، ومن الأكلات الشاميّة سهلة التحضير والقليلة التكاليف في حال تحضيرها في المنزل:

كرات اللحم على الطريقة الشامية

المكوّنات:

• كيلو غرام واحد من لحم البقر المفروم.
• ستّ حبات من البصل المقشر المفروم بشكل ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم.
• نصف كوب من الزيت النباتيّ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير:

• نخلط اللحم، والقرفة، والفلفل الحلو، والملح، ونصف الكمية من البصل، ونضعها في الخلاط الكهربائيّ للحصول على مزيج متجانس ومتماسك.
• نتبّل اليدين بالماء ونقوم بتقسيم الخليط لكرات لحم صغيرة.
• نقلي اللحم في الزيت الساخن حتى تنضج بشكل جيد، ونرفعها عن النار.
• نصفي الزيت في المقلاة ونقلي فيه المقدار المتبقي من البصل حتى يصبح البصل طريّ.
• يوضع في قدر البصل وكرات اللحم المقلية ويضاف لها صلصلة الطماطم وأربع أكواب من الماء.
• يترك القدر على نار متوسّطة حتى يبدأ بالغليان.
• نخفّف النار ونترك الخليط على النار لحوالي النصف ساعة.
• نغطّي القدر ونقدّمه ساخن مع الأرز.

صفيحة اللحم الشامية

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

الحشوة:

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• حبتان كبيرتان من البصل المبروش.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المبروش.
• فصين من الثوم المهروس.
• قرنين من فلفل أخضر مفروم ناعماً.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ربع كوب من الطحينة.
• ربع كوب من الزباديّ.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير:

• نحضر العجينة في البداية بوضع كوبين، ونصف من الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، والبكنج باودر، والحليب، والزيت، والماء.
• نثبت مضرب العجين، ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة ونضع العجينة فيه ونضيف باقي المقدار من الدقيق حتى تصبح العجينة لينة.
• نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وندهن سطحها بكمية قليلة من الزيت.
• نغلّف العجينة بقطعة من النايلون ونضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
• تحضير الحشو يكون بوضع المكونات في طبق عميق وهي اللحم، والبصل، والفلفل، والدبس، والطحينة، والروب، والقرفة، والملح، والفلفل، والبهار، والصنوبر.
• نقوم بخلطها في طبق عميق باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة.
• نحضر صواني والمفضل أن تكون صوانٍِ قصيرة الحواف.
• نقطع العجينة الى كرات بحجم حبة الجوز.
• نضغط على العجينة بالأصابع لتصبح على شكل قرص متوسّط الحجم.
• نكوّن تجاويف صغيرة في كل قرص من العجينة وندعها ترتاح لمدّة ربع ساعة.
• نوزّع الحشو على الأقراص.
• نضع الصواني في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• بعد النضوج تقدّم ساخنة.